Esta matéria é uma pesquisa que o Dr.Giovanni
Tosco realizou por mais de cinco anos, recompilando pesquisas
científicas de todo o mundo sobre a chia (Salvia hispanica) cujos
benefícios são demonstrados no presente trabalho, que compara com outros
produtos naturais com ácidos graxos ômega-3 e que não contêm
colesterol, tanto no uso humano como no animal.
Resumo:
A evidência científica apóia fortemente a chia como a fonte mais
eficiente para enriquecer alimentos com ácidos graxos/gordos ômega-3. Ao
agregar na forma direta semente ou farinha de chia ao produto final, ou
incluindo-a nas dietas animais, não apareceram nenhum dos problemas que
têm outras fontes de ômega-3, como a linhaça ou os produtos marinhos
que mostram sabor de pescado, perda de peso nos animais, problemas
digestivos, diarréia, alergias etc.
Por séculosos nativos das Américas usaram a semente da “chia” como alimento básico.
Os
soldados astecas subsistiram com a “chia” durante suas batalhas e
expedições. Os nativos do sudoeste comiam somente uma colher das de chá
para uma marcha de 24horas, iam do Rio Colorado ao Oceano P
acífico, para negociar turquesas por conchas marinhas, levando somente uma bolsa com “chia” como alimento de sustento.
Sustentados
pelas sementes de “chia” os índios Tarahumaras (os dos pés ligeiros) do
México, caçavam as presas, perseguindo-as até cansarem. Em 1997 um
Turahumara de 52 anos ganhou a Maratona Nike de 100 milhas, calçando
somente suas sandálias feitas em casa.
Por que a semente de “chia” é um alimento de alta energia e resistência?
A “chia” é uma completa fonte de proteínas, proporcionando todos os aminoácidos essenciais.
Comparada
com outras sementes, a de “chia” provê a mais alta fonte de proteínas;
entre 19 e 23 por cento do seu peso é proteína.
Uma
das maravilhas, somente encontrada na “chia”, é a sua habilidade de
absorver mais de 12 vezes seu peso de água. Esta habilidade de segurar
água, pode prolongar hidratação e retenção de eletrólitos em fluidos do
corpo, especialmente durante esforços. Uma normal retenção de fluidos
assegura uma normal dispersão de eletrólitos para atravessar a membrana
celular. Mantém um bom balanço de fluidos para ajudar as funções
celulares.
- Propriedades do gel de“chia”
As sementes de “chia” têm uma capa de gel que protege a semente dos climas áridos e quentes onde são semeadas.
Quando
uma colherada de “chia” é despejada num copo d’água e deixada por 30
minutos, se formará como uma gelatina sólida. Este gel, ou gelatina,é
criado devido à fibra solúvel que contém.
Pesquisadores acreditam
que este mesmo gel é o fenômeno que ocorre no estômago quando a comida
contém este tipo de fibra pegajosa conhecida como mucilagem.
O
gel criado, quando ingerido, produz uma barreira física, que divide as
enzimas digestivas dos carboidratos, isto faz uma lenta conversão de
carboidratos em açúcar. Tende a fazer uma digestão lenta e mantém os
níveis de açúcar no sangue, a qual pode ser útil na prevenção e controle
da diabetes.
Fácil de digerir, a absorção de água na
“chia” é uma ajuda importante para a digestão humana. A “chia”amolecida
n’água é melhor absorvida e digerida. Isto significa um rápido
transporte aos tecidos.
Muita gente ainda utiliza esta
cultura milenar na preparação de uma bebida refrescante e
popularchamada “chia fresca” ou “água de chia”, que se consume no
sudeste do México e América central, bem como na Califórnia e Arizona,
nos Estados Unidos.
Muita gente ainda utiliza esta
cultura milenar na preparaçãode uma bebida refrescante e popular chamada
“chia fresca” ou “água de chia”, que se consume no sudeste do México e
América central, bem como na Califórnia e Arizona, nos Estados Unidos.
A
chia é uma excelente fonte de proteína, minerais e vitaminas do
complexo B, é fácil de usar na preparação de alimentos e segura, não
somente nas fórmulas para animais, como também para os humanos.
As
Chia seeds (sementes de sálvia hispãnica) são um super-alimento
antiquíssimo, proveniente das culturas pré colombianas. Chia é a palavra
maia para designar força. As sementes eram utilizadas por estas
culturas como alimento de mega-energia. Os mexicanos costumam dizer que
uma colher das sementes é o suficiente para sustentar uma pessoa por 24
horas. E isto tudo porque elas possuem cinco vezes mais cálcio que o
leite, duas vezes mais potássio que as bananas, três vezes mais
anti-oxidantes que as famosas uvas-do-monte, três vezes mais ferro que o
espinafre. São uma fonte de proteína completa, fornecendo todos os
aminoácidos essenciais de que precisamos. São também mais ricas em
fibras do que a aveia e contêm mais ômega 3 que a linhaça.
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As
sementes de chia são um dos alimentos mais poderosos, funcionais e
nutricionais do mundo, porque são uma excelente fonte de fibra, com
antioxidantes e minerais, e a fonte vegetal conhecida mais rica em em
ácidos gordos ómega 3. Ainda mais rica do que a Quinoa, por exemplo.
Estas sementes são originárias da planta do deserto Salvia Hispanica, da
família da menta, no sul do México. Há sementes cinzentas, castanhas,
pretas e brancas. A variedade de sementes brancas é designada como
Salba. Na Era Pré-Columbiana, as sementes de chia eram um componente das
dietas aztecas e maias. A chia representava a ração de sobrevivência
dos guerreiros aztecas. 2 colheres de sopa destas sementes conseguiam
suster um guerreiro que marchava durante 24 horas. Os aztecas pagavam os
seus impostos com estas sementes que eram, também, usadas como moeda.
Sugestão
de utilização: pode espalhar as sementes inteiras ou moídas em cereais
(eu utilizo nos corn-flakes logo de manhã, por exemplo), iogurtes,
saladas, etc. Pode ainda moê-las e aidioná-las à farinha para fazer pão.
Também pode usá-las como bebida fresca, colocando 2 colheres de chá de
sementes de chia em 250 ml de água, mexendo e deixando repousar até
criar um líquido ligeiramente gelatinoso. Como as sementes conseguem
absorver várias vezes o seu peso de água formando uma espécie de
gelatina são óptimas como substituto de ovo.
Em conclusão:
• A mais rica fonte de Ómega 3 e fibra na natureza
• Mais seis vezes cálcio do que o leite inteiro
• Mais três vezes ferro do que os espinafres
• Mais quinze vezes magnésio do que os bróculos
É
adquirida em qualquer loja de produtos naturais ou em lojas de produtos
para animais (estas sementes também são utilizadas como ração de
pássaros, mas podem ser perfeitamente consumidas pelos humanos também).
Hoje
em dia, estudos científicos provam que a chia proporciona grande número
de nutrientes interessantes, de tal modo que esta semente mágica está a
ser redescoberta pelos nutricionistas e está a ganhar rapidamente uma
enorme popularidade, quer seja na alimentação humana ou na dos animais.
Actualmente a chia é cultivada para fins comerciais no México,
Argentina, Bolívia, Peru e Colômbia.
A chia pertence,
exactamente como o psílio e a linhaça, às sementes mucilaginosas. Estas
sementes são de facto ricas em mucopolis-sacarídeos e constituem uma
excelente fonte de fibras alimentares solúveis e insolúveis. São os
mucopolissacarídeos solúveis que formam um gel mucoso incolor à
superfície das sementes, quando entram em contacto com a água. Quando se
mete um punhado de sementes de chia num copo de água, constata-se que
após alguns minutos o copo está cheio com um tipo de gel pectinoso.
Estas mucilagens são benéficas para os intestinos. Em primeiro lugar
podem fixar até 12 vezes o seu peso em água, o que faz que melhorem a
qualidade e a consistência das fezes em caso de diarreia. Além disso
estes mucopolissacarídeos constituem também uma camada de mucilagem na
parede intestinal de tal modo que as bactérias patogénicas são travadas
nos seus efeitos danificadores e que as mucosas do intestino possam
recuperar mais depressa.
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- Sementes de Chia (Salvia hispânica)
Estas
sementes de forma oval com 2mm de comprimento, são oriundas do México e
Guatemala, e eram consideradas um super alimento para os incas e maias,
sendo que os seus guerreiros alimentavam-se alguns dias só com estas
sementes em tempos de batalhas. O significado de Chia é “força”, pela
energia que proporciona e naquela época valiam mais do que o próprio
ouro.
- Vejamos as suas características:
Cerca de 19 a 23% do seu peso é proteína completa, contem todos os aminoácidos essenciais em equilibrio perfeito.
60% do seu óleo é Ómega 3 e 40% Ómega 6.
Contem:
6 vezes mais cálcio do que o leite, 3 vezes mais ferro do que os
espinafres, 15 vezes mais magnésio do que os brócolos. É também rico em
magnésio, manganésio e boro (que também é fundamental para os ossos).
Conteúdo de antioxidantes superior ao dos mirtilos.
100% natural, sem glúten e não OGM.
As
sementes de Chia são o sonho de quem faz dieta, pois eliminam a fome
por aumentarem o seu volume evitando assim o desejo de ingerir mais
alimentos e além disso limpam o corpo das toxinas dos intestinos.
Equilibram o açúcar no sangue, garantindo energia ao longo do dia e diminuindo o risco de diabetes tipo 2.
Ajudam
a regular o trânsito intestinal, previne diverticulos (diverticulose),
pois a sua fibra solúvel hidrata o cólon e facilita o movimento
peristáltico.
Elimina os desejos constantes de petiscar comida.
Ajuda a diminuir os níveis de colesterol e triglicéridos.
São
também muito benéficas para desportistas, pois por serem hidrofilicas, e
absorverem até 10 vezes o seu peso em água, mantêm o corpo hidratado.
No
caso de refluxo gastro esofágico, colocar 1 colher de chá de sementes
de chia num pouco de água, mexer e beber de imediato. Aguardar uns
minutos e depois beber 1 copo cheio de água. Ajudam a absorver o excesso
de ácido.
Perda de peso e manutenção
Problemas da tiróide
Hipoglicémia e diabetes
Sindroma do cólon irritável
Doença celíaca
Refluxo gastro esofágico
Hipercolesterolemia
Vale a pena experimentar as sementes de Chia.
A Natureza dispõe de tudo o que precisamos para o nosso bem-estar.
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- As vantagens da semente de chia
A alta concentração de ácidos gordos ómega-3 traz grandes benefícios para a saúde do seu coração.
Se
está a par das novidades sobre os chamados superalimentos, sabe que as
sementes de chia ganharam reputação de estrelas. As sementes de chia
(sálvia-hispânica) são um dos alimentos mais poderosos, funcionais e
nutricionais do Mundo, porque são uma excelente fonte de fibra e o sonho
de quem faz dieta, pois eliminam a fome por aumentarem o seu volume,
evitando assim o desejo de ingerir mais alimentos.
As
sementes de chia têm elevados níveis de ómega-3, o que é invulgar no
mundo das plantas, segundo a reputada nutricionista australiana
Catherine Saxelby. Elas são 18% ALA (ácido alfa-linolénico) – a forma
vegetal de ómega-3 –, que é aproximadamente a mesma da linhaça. As suas
outras potencialidades incluem grandes quantidades de fibras e proteínas
e uma variedade de vitaminas e sais minerais, incluindo cálcio, fósforo
e ferro.
- Uma receita simples: triturar polpa
de manga (ou papaia) com um pouco de água, depois adicionar 2 colheres
de chá de sementes de chia, xarope de agave, misturar bem e levar ao
frigorífico 15 minutos. Consumir de seguida.
- Pode polvilhar sementes de chia em quase tudo: nos
cereais, nos batidos, iogurtes – sem prejudicar o sabor. A Dra. Saxelby
sugere ainda:
- Use-as no polme dos rissóis, almôndegas ou hambúrgueres. «Elas
acrescentam um mastigar agradável, assim como sementes de papoila.»
- As sementes de chia branca têm um sabor neutro e uma cor
luminosa, por isso são um substituto ideal para a farinha branca em
bolos caseiros.
- Misturar 1 ou 2 colheres de sopa de sementes num copo de água e adicionar ao caldo da sopa.
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