Mostrar mensagens com a etiqueta Cozinha ética sem desperdício. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta Cozinha ética sem desperdício. Mostrar todas as mensagens

domingo, 24 de maio de 2015

Nunca mais deitem as cascas de laranja, limão e banana para o lixo!



A casca dos frutos tem mais utilidade do que aquela que é lhe dada. Da próxima vez que usar um limão ou que comer uma laranja ou uma banana, não deite as cascas fora.
Reaproveite-as!

A casca do limão não serve apenas para os bolos ou para fazer chá. Segundo o site Fashion Mag, a casca deste fruto é um poço de surpresas e pode ser um enorme aliado para a sua saúde, beleza e limpeza da casa.

Fonte de vitaminas e minerais, a casca do limão ajuda a reduzir os níveis de colesterol e tem um forte efeito antioxidante (principalmente na parte branca que rodeia os gomos). Além disso, contém entre cinco a dez vezes mais vitamina C do que o sumo do limão em si.

De acordo com a informação, os benefícios da casca do limão para a saúde incluem ainda a prevenção do cancro, o fortalecimento dos ossos, uma melhoria na higiene oral e um melhor funcionamento do trânsito intestinal. A melhor maneira de obter todos estes benefícios é ingerir diariamente infusão de casca de limão, seja quente ou fria.

A nível de cuidados de beleza, a casca do limão pode ainda ajudar a suavizar a pele dos cotovelos, para tal, basta juntar um pouco da casca a uma colher de chá de bicarbonato de sódio e envolver com algumas gotas de limão.

A casca do limão pode ser ainda usada para a limpeza e desinfeção da casa, devido às suas propriedades antibacterianas. Para uma limpeza ‘a fundo’ do seu micro-ondas é só colocar um pouco de casca de limão ralado e água numa taça de cerâmica e aquecê-lo à temperatura mais alta durante três minutos, ou até à mistura ferver. O vapor libertado irá ajudar a manter o micro-ondas limpo durante mais tempo.

Mas não é só a casca do limão que tem inúmeras utilidades. Também a da laranja oferece um vasto leque de opções, incluindo fibras dietéticas. Segundo o site, cada 100 gramas de casca de laranja possuem 10,6 gramas destas fibras.

Com uma elevada percentagem de vitamina C, a casca de laranja prima também pelo elevado nível de cálcio, fundamental para os ossos, coração, dentes, músculos e nervos. Mas não só: a casca deste citrino apresenta um enorme poder antioxidante, antibacteriano, antifúngico, antiviral, anticancerígeno e analgésico. E ainda ajuda a reduzir o mau hálito, diz a publicação.

De acordo com a Fashion Mag, uma mistura de casca de laranja e sal fervidos em água por 20 minutos pode reduzir os sintomas comuns da ressaca. E no que toca à beleza, a casca de laranja ajuda a reduzir as olheiras, a diminuir os portos e a eliminar a acne.

As propriedades da casca de laranja podem também ser usadas para eliminar odores, seja no forno, no frigorífico ou na despensa. Contudo, é preciso ter atenção ao seu estado, não deixando apodreça.

Para a sala, por exemplo, pode usar a casca de laranja como uma vela, para tal precisa, porém, de alguma habilidade pois a parte branca existente no centro dos gomos deve manter-se intacta pois irá funcionar como pavio. Assim sendo, descasque a laranja de forma a que a parte de cima que tem esse fio branco fique em forma de concha. Disponha algum azeite e acenda o ‘pavio’.

Também a casca de banana tem ‘mil e uma’ utilidades. Segundo o artigo, pode ser usada para tratar verrugas – colocando a parte interna casca em cima –, para aliviar irritações de pele ou picadas de mosquito.

Esfregar a zona afetada com acne com a parte interna da casca por vários minutos é um dos truques que pode adotar. Assim como massajar suavemente o contorno dos olhos com casca de banana para atenuar as rugas e as olheiras.

Cozinha ética sem desperdício - Receitas

Cascas, Talos, Folhas e Sementes



As partes dos alimentos que geralmente desprezamos - Casca, talo, sementes e folhas - chegam a ser mais nutritivas que as polpas

O livro Cozinhando sem Desperdício (editora Alaúde) da italiana Lisa Casali, apresenta 130  receitas com as partes que normalmente são recusadas pelos cozinheiros. Tudo para provar que de lixo elas não têm nada, rendendo pratos sustentáveis e saborosos.

Mas, antes de começar a usá-las, adiantamos que é preciso caprichar na higienização, já que certas áreas tendem a ser mais expostas a agrotóxicos, caso dos talos e das cascas. “retire os pesticidas usando uma escovinha e água para lavar bem os vegetais”, recomenda Lisa.

“Depois, coloque os alimentos em recipientes de vidro ou louça e deixe-os de molho em uma solução à base de hipoclorito de sódio, seguindo as instruções da embalagem. Feito isso, basta ter criatividade para vencer o tabu e encher a mesa de nutrientes.

Os talos são cheios de fibras, vitaminas e minerais. Logo, vale a pena aproveitar os talos de alcachofra, brócolis, espinafre e afins para fazer quiches, pães e bolos.

As folhas podem ser usadas em receitas de tortas, farofas, cuscuz, recheios e sopas, entre
outras. Dentro do corpo, essas substâncias são convertidas em vitamina A, nutriente que
apura a visão e reduz a formação de placas nas artérias. Sem contar que cada folha tem sua particularidade: a do rabanete apresenta muito selênio, um poderoso antioxidante; a da couve-flor possui fósforo, um protetor da memória; e da beterraba acumula potássio, mineral que regula a pressão arterial.

As cascas da goiaba apresenta altas doses de polifenóis, inimigo do envelhecimento celular, e o nitrato, que em porções moderadas, é benéfico para as artérias.

As cascas da cenoura, do abacaxi e da laranja também merecem destaque, porque oferecem potássio, cálcio, fósforo e vitamina C. A da banana é outra cheia de potássio, vitaminas e fibras, ajuda no controle do apetite e na perda de peso. Esses ingredientes podem fazer parte de sucos, bolos, doces, geleias e farinhas.

fonte cuidandodocorpo

Cozinha ética sem desperdício - Receitas

sexta-feira, 22 de agosto de 2014

Congelar e Aproveitar


Veja algumas sugestões e dicas para usar o congelador/freezer:
ARMAZENAMENTO
Além de vegetais e frutos, há ingredientes menos óbvios cuja vida pode ser prolongada pelo congelamento. A maioria pode ir directamente do congelador/freezer: para a panela: talharim fresco, farinhas, cereais, nozes (o gosto fica bom), café em grão (supostamente não é tão bom depois de congelado, mas a maioria de nós não saberia dizer a diferença entre o fresco e o não)
SOBRAS
Faça qualquer prato para sobrar, depois congele em porções menores. Congele em porções individuais, cobrindo com água, caldo de cozimento ou óleo para impedir a queima por congelamento, ou congele em sacos com fecho, retirando o ar. Descongele no frigorífico/geladeira, em água fria, ou num micro-ondas. Muitos itens podem ser reaquecidos directamente.
LEGUMINOSAS E CEREAIS
Você nunca deveria cozinhar feijão ou cereais sem fazer mais do que precisa. Congelá-los (cobertos com água, ou caldo do cozimento, deixando espaço para a dilatação) funciona muito bem e economiza tempo.
CALDOS
Faça o máximo que puder. Para economizar espaço, reduza o caldo para que fique concentrado, reconstitua com água quando precisar. Refrigere e retire a gordura, congele em recipientes de vários tamanhos, ou no formato de cubos de gelo.
MASSAS E BOLOS
A maioria dos bolos e doces congela bem, se for cuidadosamente embrulhada.
TOMATES E MOLHO
O molho de tomate é mais bem congelado em sacos zip, tirando o ar. Se congelar tomates maduros, tire o centro, corte em quatro e ensaque; quando descongelarem, a pele sairá fácil.
ERVAS FRESCAS
Há quatro boas opções: faça pesto transformando a erva em pasta com óleo e outros temperos; faça uma pasta de erva e água, com ou sem outros temperos; faça azeite temperado; pique ervas e congele em formas de gelo, cobertas com água



FRUTAS
Congele bagas ou metades de frutas de caroço espalhando numa bandeja, para que não formem blocos. Depois ensaque ou coloque em recipientes. Ou cozinhe um pouco e armazene com o sumo/suco. Ou transforme em pasta e congele.
VEGETAIS
Milho, cenoura, ervilha, vagem, brócolos, couve-flor, deite em água fervente durante um minuto antes de espalhar numa travessa do mesmo modo que se congelam frutas. Tomate e pimentão são excepção: congelam melhor crus.
BANANA
Descasque e embrulhe cada uma ainda meio verde em plástico. Congele.

VINHO
Sobrou um quarto de garrafa? congele para usar como vinho de cozinha.
CÍTRICOS
Se você tem laranjas ou limões sobrando, esprema. O sumo de cítricos congela bem. Ou congele a fruta inteira. Para usar, descongele.

Cozinha ética sem desperdício - Receitas




Tipo
Como Congelar
Como Descongelar
Validade
Abacate
Batido ou passado na peneira com limão.
Não
congele inteiro.
Na geladeira ou em temperatura ambiente.
2 a 3 meses
Abacaxi
Em fatias, pode ser congelado ao natural, em
calda
Em temperatura ambiente.
12 meses
Açaí
Congelar em forma de suco, com ácido ascórbico.
Na geladeira ou em temperatura
ambiente.
6 meses
Ameixa
Inteira, com ou sem caroço, ou ao natural com casca.
Em temperatura ambiente ou direto na calda.
12 meses
Amêndoas, avelãs, nozes, castanhas.
Congele com ou sem casca em porções
de uso.
Pode-se moer ainda congelada ou descongelar à temperatura
ambiente.
6 meses
Amora
Lave, seque e congele ao natural,
Congele também como purê.
Em temperatura ambiente ou direto na calda.
12 meses
Banana
Amassada com açúcar ou suco de limão, previamente
cozida ou frita.
Não congela satisfatoriamente.
Na geladeira ou em temperatura ambiente.
6 meses
Cajá
Em forma de suco com ácido ascórbico ou polpa
Na geladeira ou em temperatura
ambiente.
12 meses
Caju
Natural, inteiro, com ou sem castanha, com
ou sem casca,
Em temperatura ambiente.
12 meses
Carambola
Usar o mesmo procedimento adotado para o açaí.
Precisa
de ácido ascórbico.
Em temperatura ambiente ou na geladeira.
12 meses
Côco
Ralar ou cortar em pedaços e congelar
ao natural.
Na geladeira ou em temperatura
ambiente.
6 meses
Cupuaçu e cajá-manga
Polpa.
Em temperatura ambiente.
12 meses
Damasco
Inteiros ou em pedaços,com ou sem ácido ascórbico.
Em temperatura ambiente.
12 meses
Figo
Cru, inteiro ou em metades.
Em calda, com ácido ascórbico.
Cozido, em doce ou geléia.
Em temperatura ambiente.
12 meses
Framboesa
Usar o mesmo procedimento adotado para a amora.
Em temperatura ambiente ou direto na calda.
12 meses
Goiaba
Na calda com ou sem ácido ascórbico, em purê ou
suco.
Em temperatura ambiente.
12 meses
Graviola
O mesmo que ata, condessa, coração-de-boi, pinha, articum.
Polpa dos gomos, sem as sementes, nem as peles.
Em temperatura ambiente.
12 meses
Groselha
Ao natural.
Em temperatura ambiente.
12 meses
Jabuticaba
Ao natural. É recomendável não
lavar.
Na geladeira ou em temperatura
ambiente.
12 meses
Laranja, limão, mexerica,
tangerina, grape-fruit
Em forma de suco, misturando ácido ascórbico.
Somente
a polpa dos gomos, sem as sementes, nem as peles.
Em temperatura ambiente.
12 meses
Maçã
Tire as cascas e as sementes e cortar em fatias.
com
ácido ascórbico ou limão.
Na geladeira.
12 meses
Mamão
Em polpa
Uso indicado
apenas para o preparo de suco e vitaminas.
Direto no suco ou em temperatura ambiente.
12 meses
Manga
Sem casca, sem caroço, ao natural, em pedaços.
Na geladeira ou em temperatura
ambiente.
12 meses
Maracujá
Ao natural, retirando a polpa e as sementes da casca.
Em temperatura ambiente.
12 meses
Melancia
Em pedaços para suco.
Em temperatura ambiente.
12 meses
Melão
Em pedaços
Para fazer sucos.
Colocar
limão.
Direto no suco.
12 meses
Morango
Lavar, deixar secar bem.
Ao natural ou em
purê.
Direto no suco. No caso de doces, levar direto para cozinhar.
12 meses
Nectarina
Ao natural ou escaldada.
Guardar em pedaços, em calda com
suco de limão.
Na geladeira.
12 meses
Nêspera (ameixa amarela)
Inteiras, com ou sem sementes.
Em compota já pronta.
Direto na calda quente ou em temperatura ambiente.
12 meses
Pêra (nacional)
Não congele crua.
Descasque, tire a
semente, corte e cozinhe rapidamente, em calda.
Em temperatura ambiente.
12 meses
Pêssego
Seguir o mesmo procedimento da nectarina.
Na calda ou em temperatura ambiente.
12 meses
Pinhão
Cru ou cozido, cozinhar sem sal, tirar a casca e embalar.
Direto na água quente para terminar
o cozimento.
12 meses
Uva
Lavar e secar.
Congelar em aberto e guardar
em saco plástico.
Serve para sucos e bolos.
Direto na massa ou na água.
12 meses


terça-feira, 1 de junho de 2010

Aproveitamento de alimentos e produtos

Talos, cascas, folhas e sementes transformam-se em receitas deliciosas
A gente acha que entende tudo sobre cozinha, mas de repente é pega cometendo verdadeiros atentados aos alimentos. Quem nunca jogou talos, cascas, folhas e sementes no lixo? Pois é, muita gente desconhece o valor nutritivo dessas partes de frutas, legumes e vegetais, que são ricas em vitaminas, minerais, proteínas e fibras. Que tal, então, adotar a "Alimentação Alternativa"?
Vídeo: uma deliciosa receita de bolo de banana com casca!


Alimentação alternativa nada mais é do que o aproveitamento integral dos alimentos com a finalidade de enriquecer o cardápio diário, contribuindo para a redução de doenças agravadas pela má nutrição, melhorando a qualidade de vida e evitando o desperdício.

Receitas deliciosas: Cozinha ética sem desperdício

Faça os testes:
Você sabe se alimentar? - Para se manter sempre bonita, saudável e em forma, apelar para dietas miraculosas não é o melhor caminho. A dica é reeducação alimentar. Mas será que você sabe, mesmo, comer de forma balanceada? Faça o teste AQUI e descubra! Você é ecologicamente correta? - "Aquecimento global”. Quantas vezes você já ouviu essa expressão só esse ano? Pois é, a coisa é mesmo séria. Mas será que você se preocupa tanto com o meio-ambiente quanto deveria? Faça o teste AQUI e descubra a quantas anda a sua consciência ecológica!

Você sabia que no mundo são descartados 500 bilhões de sacos plásticos por ano? Opte por eco bags. Proteja o mundo.






Aproveite TUDO!

Normalmente o destino das cascas de batata é o lixo!
Depois de experimentar a sugestão que lhe vou dar, acredito que nunca mais deitará as cascas de batata no caixote do lixo. Lave bem as cascas, corte-as às tirinhas e frite em óleo bem quente até ficarem douradinhas. Retire-as do óleo e coloque-as sobre papel de cozinha absorvente (apenas para “chupar” o óleo). Depois pode adicionar sal, pimenta, etc., ao seu gosto. Já experimentei e adorei! As cascas de batata fritas dão um excelente aperitivo ou até mesmo umacompanhamento para uma refeição. Se ainda não experimentou, já imaginou a quantidade de cascas de batata que já mandou para o lixo? Delicie-se.


Será possível aproveitar também as cascas de cenoura. Não precisei de procurar muito para encontrar uma receita que utilizasse cascas de cenoura. Encontrei essa receita no site do “Mais Você”. Podem vê-la aqui: Tirinhas de casca de cenoura fritas. Para quem tiver a mesma dúvida que eu tive ao ler a receita, a farinha de rosca que lá mencionam é o “nosso” pão ralado. Ainda não tive oportunidade de experimentar esta receita. Se já experimentou, por favor diga se valeu a pena. Diga não ao desperdício!
Normalmente as cascas de laranja ou de limão vão parar ao caixote do lixo.
Mais um desperdício que pode ser evitado! Depois de lavar bem as cascas, deixe-as secar e rale-as. 
Assim poderá aproveitá-las para decorar e aromatizar diversas iguarias. Poupe com criatividade!


A abóbora é um legume muito versátil! Pode ser utilizada tanto para receitas de doces como de salgados. Quem nunca se deliciou com uns bolinhos de bolina ou uma sopa de abóbora?! Mas essas receitas são elaboradas utilizando apenas a polpa da abóbora… e normalmente o triste destino das pevides e das cascas é o caixote do lixo. As pevides podem ser aproveitadas para preparar um simples mas saboroso aperitivo – pevides de abóbora tostadas. Lave bem as pevides retirando os restos de abóbora e seque-as com um pano. Espalhe as pevides num tabuleiro, polvilhe-as com sal grosso e leve ao forno durante uns 30 minutos a 190ºC. Com as cascas poderá preparar um doce de cascas de abóbora. Coloque 1kg de cascas de abóbora bem lavadas a cozer em ½ litro de água. Escorra a água da cozedura para um recipiente e bata as cascas num liquidificador ou passe com a varinha mágica. Numa panela faça uma calda utilizando a água da cozedura, açúcar, cravo e canela. Com o fogão em lume brando, vá acrescentando as cascas já trituradas à calda mexendo de vez em quando. Admito que ainda só provei as pevides de abóbora tostadas, o doce de cascas ficará para a próxima abóbora que comprar.  E aqui tem mais uma forma de evitar o desperdício…

Da próxima vez que tomar café, não deite as borras ao lixo. Oferece-as às suas plantas!

Sabia que pode utilizar as borras de café como adubo?
O café contém grandes quantidades de nitrogénio e potássio, ambos importantes para odesenvolvimento das plantas.
Para além disso, a cafeína permite afastar certas pragas, tais como caracóis e lesmas.
Para utilizar as borras de café como adubo, simplesmente espalhe-as sobre a terra dos seus vasos ou jardim e regue. Se chover, ainda poupa essa tarefa!
Pode também preparar um fertilizante líquido, diluindo 150 gramas de borra de café em 10 litros de água. Portanto, já sabe, sirva um cafezinho às suas plantas, que elas certamente agradecerão.

Nem toda a gente sabe, mas tanto as cascas de ananás como de abacaxi podem ser usadas em sumos. Rejeite a rama desse fruto a não ser que a pretenda utilizar para decorar algum prato 
Lave muito bem a casca e corte-a em pedaços pequenos.
Leve as cascas ao lume num tacho com água e deixe ferver durante cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer e passe o sumo por um coador.
Guarde esse sumo no frigorífico.
Se preferir, poderá juntar paus de canela, açúcar, adoçante… a seu gosto! Mais uma forma simples de evitar o desperdício.

Um sumo de laranjas acabadinhas de espremer para além de saudável é muito saboroso e refrescante. Mas será que está a aproveitar todo o sumo que a laranja lhe pode dar? Experimente colocar as laranjas no microondas durante uns 20 segundos à potencia máxima antes de as espremer. Vai ver que obterá mais sumo! O mesmo se aplica aos limões.

Até à última gota
Quando deita ao lixo uma embalagem de gel, de shampoo, pasta dos dentes ou até de ketchup, tem a certeza que aproveitou todo o seu conteúdo?
Se pagou por 200 ml, é 200 ml que quer utilizar, e não 180 ml!
Já imaginou que ao fim de 10 produtos mal aproveitados (como o do exemplo que dei), está a desperdiçar uma embalagem completa?… é só fazer as contas!
Habitue-se a deixar sempre que possível as embalagens com a abertura voltada para baixo.
Antes de considerar que um determinado produto acabou, corte a embalagem com uma tesoura, vai ver que ainda aproveita muito desse produto, mais do que possa imaginar! Dependendo dos casos, poderá diluir o produto em água e agitar de modo a aproveitá-lo ao máximo. Os detergentes de louça, o gel de duche e o shampoo, são bons exemplos de produtos que poderá diluir.
A sugestão está lançada… use a sua imaginação e aproveite tudo o que paga, até à ultima gota. 



Cozinha consciente
Aprenda a higienizar e utilizar integralmente os alimentos
Não é difícil fazer parte da legião de pessoas que se preocupam com o futuro do planeta. Basta um pouco de boa vontade e criatividade. "É essencial o cuidado na escolha das partes a serem aproveitadas. Devem estar em bom estado de conservação, cascas íntegras, sem sinais de fungos. Talos firmes e com cor característica", alerta a nutricionista Carla Alves. Agora, separe os alimentos que irá utilizar e mãos à obra!
Veja algumas opções:
- Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contêm fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.
- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.
- As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa.
- A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê.
- A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.
- A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde.
- Com as cascas das frutas, pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.
- Sobras de bolacha não devem ir para o lixo. Despedace e guarde em vidros fechados. Utilize para preparar pavês, coberturas de bolos, tortas e outras receitas.
- Quando for usar uma metade de abacate, deixe a outra com o caroço - isso evita que ela se deteriore com rapidez;
- A abóbora é altamente nutritiva, e devemos nos lembrar de aproveitá-la inteira: cascas, folhas, polpa e o cabo. Seus caroços, quando torrados com sal, servem como aperitivo. Use o mesmo procedimento para a soja e sementes do melão;
- Não adicione bicarbonato de sódio ou outras substâncias químicas na água do cozimento para acentuar sua cor. Alguns nutrientes são destruídos por elas;
- Com arroz que sobrou do jantar podemos fazer: bolinhos e risotos;
- Frutas bem maduras podem virar doces, sucos, bolos e vitaminas;
- O pão amanhecido fica ótimo em rabanada, pudim, torradas e farinha de rosca;
- Com outras sobras é possível fazer empadas, croquetes, tortas e recheios.

Confira a maneira correta de lavar os alimentos
Segundo a nutricionista Danielli Botture, da RGNutri é importante começar higienizando o alimento cru. "O manipulador deve sempre lavar as mãos com água e sabão, quando estiver em contato com qualquer tipo de preparação alimentícia". Vamos ao passo-a-passo?

1. Retirar as partes estragadas;
2. Lavar folha a folha uma a uma em água corrente;
3. Higienizar em solução com hipoclorito de sódio por 15 minutos ou de acordo com a instrução do rótulo. O hipoclorito pode ser encontrado em mercados ou adquirido gratuitamente nos postos de saúde.
4. Enxaguar em água filtrada, pois a água corrente sem filtrar possui sujeira e microorganismos;
5. Colocar em utensílio limpo e coberto.

Para terminar, cozinhe as verduras em vapor, assim elas não perderão seu valor nutritivo. 
Simples, não?