Substituir as farinhas com glúten

A farinha de trigo tem características próprias que facilitam a
confecção do pão, bolos e bolachas. Encontramos este “truque de cozinha” que nos parece óptimo, e por isso o colocamos aqui.

• - Nas receitas que tem com trigo, se quiser mudar para uma farinha sem glúten, aumente cerca de 25% a quantidade de bicarbonato de sódio ou de fermento em pó.

• - Nas receitas de pão, a quantidade de fermento não precisa de ser aumentada.

Tabela de conversão da farinha de trigo para outras farinhas, onde 1 chávena de farinha de trigo equivale a:

• o Farinha de amaranto: 1 chávena

• o Farinha de milho: 1 chávena

• o Farinha de milho (mais granulada): ¾ chávena

• o Farinha de amêndoas, amendoim, avelãs etc: ½ chávena

• o Farinha de batata: 5/8 chávena

• o Fécula de batata: ¾ chávena

• o Farinha de quinoa: 1 chávena

• o Farinha de arroz, incluindo a integral: 7/8 chávena

• o Farinha de sorgo: 1 chávena

• o Farinha de soja: ¾ chávena

• o Farinha de teff: 7/8 chávena

Farinha sem glúten
São muitas as combinações possiveis. Esta é apenas uma sugestão:

Mistura de farinha sem glúten:
- 2 ¾ de chávenas de farinha de arroz
- 1 ¼ de chávenas de fécula de batata ou maizena
- ¾ de xícara de polvilho doce
Misture bem todas as farinhas e coloque num recipiente fechado

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