EQUIVALÊNCIA DE MEDIDAS E PESOS

Com a relação que se segue, procuramos uniformizar e facilitar algumas medidas, de maneira que não haja dificuldade utilizando utensílios mais comuns.

• 1 litro equivale a 5 xícaras (chá).
• 1 garrafa equivale a 3 e ½ xícaras (chá).
• 1 copo de água comum equivale a 250 ml.
• 1 prato fundo nivelado equivale a aproximadamente 200 g.
• 1 xícara (chá) de líquido equivale a 16 colheres (sopa).
• 1 xícara (chá) rasa de açúcar equivale a 120 g.
• 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina equivale a 200 g.
• ¼ de xícara (chá) de líquido equivale a 4 colheres (sopa).
• ¹/₃ de xícara (chá) de líquido equivale a 6 colheres (sopa).
• ½ xícara (chá) de líquido equivale a 10 colheres (sopa).
• ²/₃ de xícara (chá) de líquido equivale a 12 colheres (sopa).
• ¾ de xícara (chá) de líquido equivale a 14 colheres (sopa).
• 1 colher (sopa) equivale a 15 ml.
• 1 colher (chá) equivale a 5 ml.
• 1 colher (sopa) de líquido equivale a 3 colheres (chá).
• 1 cálice equivale a 9 colheres (sopa) de líquido.
• 1 pitada é tanto que se pode segurar entre as pontas de dois dedos ou ½ colher (chá).

Quando falamos em copo, são 250 ml de volume, xícara, 225 ml, punhado, a porção que pode ser apanhado com a mão.

Quando na receita indicamos apenas xícara (chá), deve-se entender que nos referimos à quantidade que se obtém enchendo a xícara com açúcar ou farinha, retirando-a cheia e nivelando-a.

Quando indicamos colher (sopa), estamos nos referindo à colher-medida de 15 ml, tamanho clássico. Sempre que for usada outra colher (sobremesa, chá ou café), essa distinção estará indicada na receita. Para as colheres, também há 3 quantidades básicas: rasa, cheia e bem cheia.

A pequena diferença, para mais ou para menos, resultante do emprego de medidas “a olho” é compensada pelas aproximações decorrentes do uso das mesmas medidas para todos os ingredientes. Não há prejuízo, portanto.

Como vimos, é difícil estabelecer proporções rigorosas, pela própria diversidade da natureza dos ingredientes. Nem todos os ovos têm o mesmo peso, e, à vezes, a diferença entre eles é bastante sensível. Há ainda a observar a tendência de cada um de nós de modificar as receitas, adaptando-as ao nosso modo e gosto. Uns querem mais doce, outros, mais salgado, uns gostam mais de pimenta, outros, de manteiga etc. Por aí se percebe que é quase impossível satisfazer a todos igualmente. Procuramos, em conseqüência disso, um meio-termo que agrade à média dos paladares.

TABELAS DE EQUIVALÊNCIAS

Capacidades e conteúdos

	Capacidade	Peso
1 colher (café)	5 ml	5 g (café, sal, açúcar, farinha de mandioca) 3 g (maisena)
1 colher (sobremesa)	10 ml
1 colher (sopa)	15 ml	12 g (queijo ralado) 15 g (chocolate em pó, café, farinha de rosca) 15 g (farinha de trigo, arroz, sêmola de trigo, creme de leite) 15 g (açúcar, manteiga)
1 xícara (café)	100 ml
1 xícara (chá)	120 – 150 ml
1 caneca	200 – 250 ml
1 tigela	350 ml	225 g de farinha de trigo 320 g de açúcar 300 g de arroz 260 g de chocolate em pó
1 prato de sopa	250 – 300 ml
1 cálice de licor	25 – 30 ml
1 cálice de vinho madeira	50 – 60 ml
1 taça de vinho tinto seco	100 – 150 ml
1 copo tipo americano (de requeijão)	250 ml	150 g de farinha de trigo 220 g de açúcar 200 g de arroz 190 g de sêmola de trigo 170 g de chocolate em pó

Quadro indicativo de cozimento

Calor	Temperatura
	60° C
	80° C
quase morno	100° C
morno	120° C
baixo	150° C
moderado	180° C
médio	210° C
quente	240° C
muito quente	270° C
quentíssimo	300° C

TABELAS DE MEDIDAS

A medida certa é essencial para o sucesso de qualquer prato. A tabela a seguir é uma referência fácil para medir temperaturas de forno e converter unidades métricas e imperiais dos ingredientes e equipamentos.

Temperaturas de Forno					Xícaras Americanas
Celsius	Fahrenheit	Gás	Descrição		Xícaras	Métrico
110° C	225° F	¼	Frio		¼ xícara	60 ml
120° C	250° F	½	Frio		¹/³ xícara	70 ml
140° C	275° F	1	Muito baixo		½ xícara	125 ml
150 ° C	300° F	2	Muito baixo		²/³ xícara	150 ml
160° C	325° F	3	Baixo		¾ xícara	175 ml
170° C	325° F	3	Moderado		1 xícara	250 ml
180° C	350° F	4	Moderado		1 e ½ xícara	375 ml
190° C	375° F	5	Moderadamente quente		2 xícaras	500 ml
200° C	400° F	6	Quente		3 xícaras	750 ml
220° C	425° F	7	Quente		4 xícaras	1 litro
230° C	450° F	8	Muito quente		6 xícaras	1,5 litro

Colheres			Volume
Métrico	Imperial		Métrico	Imperial	Métrico	Imperial	Métrico	Imperial
1,25 ml	¼ colher chá		25 ml	1 fl oz	300 ml	10 fl oz/ ½ pint	1 litro	1 ¾ pints
2,5 ml	½ colher chá		50 ml	2 fl oz	350 ml	12 fl oz	1,2 litro	2 pints
5 ml	1 colher chá		75 ml	2 ½ fl oz	400 ml	14 fl oz	1,3 litro	2 ¼ pints
10 ml	2 colher chá		100 ml	3 ½ fl oz	425 ml	15 fl oz/ ¾ pint	1,4 litro	2 ½ pints
15 ml	3 colher chá ou 1 colher sopa		125 ml	4 fl oz	450 ml	16 fl oz	1,5 litro	2 ¾ pints
30 ml	2 colheres sopa		150 ml	5 fl oz/ ¼ pint	500 ml	18 fl oz	1,7 litro	3 pints
45 ml	3 colheres sopa		175 ml	6 fl oz	568 ml	20 fl oz/ 1 pint	2 litros	3 ½ pints
60 ml	4 colheres sopa		200 ml	7 fl oz/ ¹/³ pint	600 ml	1 pint milk	2,5 litros	4 ½ pints
75 ml	5 colheres sopa		225 ml	8 fl oz	700 ml	1 ¼ pints	2,8 litros	5 pints
90 ml	6 colheres sopa		250 ml	9 fl oz	850 ml	1 ½ pints	3 litros	5 ¼ pints

2/2

Peso					Medidas Lineares
Métrico	Imperial	Métrico	Imperial		Métrico	Imperial	Métrico	Imperial
5 g	¹/8 oz	325 g	11 ½ oz		2 mm	¹/16 in	17 cm	6 ½ in
10 g	¼ oz	350 g	12 oz		3 mm	¹/8 in	18 cm	7 in
15 g	½ oz	375 g	13 oz		6 mm	¼ in	19 cm	7 ½ in
20 g	¾ oz	400 g	14 oz		9 mm	³/8 in	20 cm	8 in
25 g	1 oz	425 g	15 oz		12 mm/ 1,2 cm	½ in	22 cm	8 ½ in
35 g	1 ¼ oz	450 g	1 lb		1,5 cm	5/8 in	23 cm	9 in
40 g	1 ½ oz	500 g	1 lb 2 oz		2 cm	¾ in	24 cm	9 ½ in
50 g	1 ¾ oz	550 g	1 lb 4 oz		2,5 cm	1 in	25 cm	10 in
55 g	2 oz	600 g	1 lb 5 oz		3 cm	1 ¼ in	26 cm	10 ½ in
60 g	2 ¼ oz	650 g	1 lb 7 oz		4 cm	1 ½ in	27 cm	10 ¾ in
70 g	2 ½ oz	700 g	1 lb 9 oz		4,5 cm	1 ¾ in	28 cm	11 in
75 g	2 ¾ oz	750 g	1 lb 10 oz		5 cm	2 in	29 cm	11 ½ in
85 g	3 oz	800 g	1 lb 12 oz		5,5 cm	2 ¼ in	30 cm	12 in
90 g	3 ¼ oz	850 g	1 lb 14 oz		6 cm	2 ½ in	31 cm	12 ½ in
100 g	3 ½ oz	900 g	2 lb		7 cm	2 ¾ in	33 cm	13 in
115 g	4 oz	950 g	2 lb 2 oz		7,5 cm	3 in	34 cm	13 ½ in
125 g	4 ½ oz	1 kg	2 lb 4 oz		8 cm	3 ¼ in	35 cm	14 in
140 g	5 oz	1,25 kg	2 lb 12 oz		9 cm	3 ½ in	37 cm	14 ½ in
150 g	5 ½ oz	1,3 kg	3 lb		9,5 cm	3 ¾ in	38 cm	15 in
175 g	6 oz	1,5 kg	3 lb 5 oz		10 cm	4 in	39 cm	15 ½ in
200 g	7 oz	1,6 kg	3 lb 8 oz		11 cm	4 ¼ in	40 cm	16 in
225 g	8 oz	1,8 kg	4 lb		12 cm	4 ½ in	42 cm	16 ½ in
250 g	9 oz	2 kg	4 lb 8 oz		12,5 cm	4 ¾ in	43 cm	17 in
275 g	9 ¾ oz	2,25 kg	5 lb		13 cm	5 in	44 cm	17 ½ in
280 g	10 oz	2,5 kg	5 lb 8 oz		14 cm	5 ½ in	46 cm	18 in
300 g	10 ½ oz	2,7 kg	6 lb		15 cm	6 in	48 cm	19 in
315 g	11 oz	3 kg	6 lb 8 oz		16 cm	6 ¼ in	50 cm	20 in

Calculadora de Conversão de Volume