sábado, 29 de agosto de 2015

Índice glicémico dos Alimentos

  • Baixo índice glicêmico (IG 55 ou menor): Frutas e verduras em sua maioria, leguminosas, cereais integrais, massas, laticínios com baixo teor de gordura e castanhas e nozes.
  • Moderado índice glicêmico (IG 56 a 69): Batata inglesa, batata doce, milho, arroz branco, cuscuz e alguns cereais matinais.
  • Alto índice glicêmico (IG 70 ou maior): Pão branco, bolinho de arroz, biscoitos, roscas, bolos, sonhos, croissants, cereais matinais em sua maioria.

Cereais

Índice glicêmico
(glicose = 100)
Tamanho da porção
Carga glicêmica
por porção
Arroz branco
89
150 g
43
Arroz integral
50
150 g
16
Cuscuz
65
150 g
9
Milho cozido
60
150 g
20
Quinoa
53
150 g
13
Trigo em grão
30
50 g
11
Triguilho
48
150 g
12

 LEGUMINOSAS

Alimento Índice Glicémico Quantidade (g) Carga Glicémica
Feijão cozido48253g18.2
Feijão carioca39171g11.7
Feijão-de-lima31241g7.4
Grão-de-bico, cozido31240g13.3
Lentilhas29198g7
Feijão-preto27256g7
Soja20172g1.4
Amendoins13146g1.6

 TUBÉRCULOS E VEGETAIS

Alimento Índice Glicémico Quantidade (g) Carga Glicémica
Batata104213g36.4
Cheróvia9778g11.6
Cenoura9215g1
Beterraba (enlatada)64246g9.6
Milho, amarelo55166g61.5
Batata-doce54133g12.4
Inhame51136g16.8
Ervilhas4872g3.4
Tomate38123g1.5
Bróculos, cozinhados078g0
Repolho, cozinhado075g0
Aipo062g0
Couve-flor0100g0
Feijão-verde0135g0
Cogumelos070g0
Espinafres030g0

 FRUTAS

Alimento Índice Glicémico Quantidade (g) Carga Glicémica
Melancia72152g7.2
Ananás66155g11.9
Melão65177g7.8
Damasco, enlatado em calda64253g24.3
Passas6443g20.5
Papaia60140g6.6




Kiwi, sem pele5876g5.2








Banana51118g12.2
Mango51165g12.8
Laranja48140g7.2




Uva4392g6.5
Morango40152g3.6
Maçãs, com casca39138g6.2
Peras33166g6.9
Damasco, secos32130g23
Ameixa seca29132g34.2
Pêssego2898g2.2
Toranja25123g2.8
Ameixa2466g1.7
Amoras22117g3.7







segunda-feira, 24 de agosto de 2015

Como congelar vegetais


alimentos-congelados
Congelar os vegetais, para ter sempre variedades e não deixar estragar também.

De acordo com uma pesquisa realizada pela Birds Eye, empresa americana de vegetais congelados, durante cerca de 16 dias, tempo entre a colheita até chegar  ao fornecedor, mais o tempo que ficam nas gôndolas, os vegetais perdem parte dos nutrientes (de 10% a 45%, dependendo do legume). Por isso, muitos dizem que o ideal seria congelar os vegetais assim que estes forem colhidos, mas como isso não é possível, tente fazer isso sempre que comprar.

Nem todos podem ser congelados, por exemplo o tomate, rabanete e pepino. A batata, por sua vez não pode ser congelada crua, pelo excesso de amido que ela contém, absorve muita água, amolece, esfarela e escurece. Então o certo é congelar na forma de purê, bolinhos ou suflês.

Para que os vegetais mantenham sua cor, sabor e textura, além dos nutrientes, para congelar é preciso fazer a técnica de “branqueamento” para inibir a ação das enzimas e preservar os nutrientes do alimento. Você deve limpar e descascar os vegetais, escaldar em água fervente ou no vapor (nunca deixar cozinhar totalmente) e assim que retirar, mergulhar em água com gelo, com ajuda de um escorredor, dando assim, um choque térmico.

A tabela a seguir uma mostra o tempo ideal para cozinhar cada alimento na técnica de branqueamento, e quanto tempo dura congelado:

tabela1
*Vagem = Feijão verde

Fonte: Reprodução FazFácil
vegetariamo

sexta-feira, 7 de agosto de 2015

Vegetais e Hidratos de Carbono

Vegetais baixos em hidratos de carbono

Como sabemos os vegetais devem fazer parte de uma dieta saudável, pois contêm muitos nutrientes essenciais como a fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes que protegem as células do envelhecimento. Além disso têm poucas calorias e uma percentagem muito pequena de hidratos de carbono, sendo portanto o acompanhamento ideal dos pratos de quem decide adotar uma dieta pobre em hidratos de carbono.

Vegetais pobres em hidratos de carbono

Rebentos/Brotos (brotos de feijão, brotos de alfafa…)
Vegetais de folhas verdes (alfaces, espinafre, acelga, couves, agriões, nabiças etc)
Radicchio e chicória
Ervas aromáticas (salsa, coentro, manjericão, alecrim, tomilho, etc)
Aipo
Repolho branco (também em forma de chucrute)
Repolho roxo
Pak Choi (um tipo de couve chinesa)
Rabanetes
Nabos
Cogumelos
Abacate
Espargos
Brócolos
Couve-flor
Pimentos (verde e vermelho)
Pimentas jalapeno
Algas comestíveis (nori)
Pepinos (também pepinos em conserva, sem adição de açúcar)
Feijão verde
Curgete/ abobrinha
Cebolinhas
Alho
Rebentos de bambu
Alho francês/ alho-poró
Couves de Bruxelas
Tomates
Berinjela
Corações de alcachofra
Funcho (bolbo)
Cebolas
Quiabo
Cenouras (cruas)
Feijão-verde/Vagens tenras
Castanhas de água
Abóboras de verão (abóbora-menina, abóbora spaghetti)


Vegetais ricos em hidratos de carbono

Alguns vegetais têm uma percentagem bastante alta em hidratos de carbono, sendo normalmente proibidos nas dietas proteicas, entre eles encontram-se:

Beterraba
Cenouras cozidas
Milho
Pastinaca (tubérculo parecido à cenoura mas de cor branca)
Ervilhas
Bananas para cozinhar
Batatas
Batata doce
Abóboras de inverno (as que têm casca grossa e sabor doce)

quinta-feira, 6 de agosto de 2015

Sintomas que lhe dizem que tem falta de vitaminas



Nos últimos tempos tem-se vindo a substituir uma alimentação variada por comida fast-food, rica em gordura saturada e sal, em resultado do aumento do stress e consequente falta de tempo. Esta mudança leva a que muitas pessoas tenham agora um défice de micronutrientes essenciais.
Para além de deixarem de comer os alimentos que fornecem as necessárias doses de vitaminas e minerais, podem ainda sofrer de problemas digestivos que limitam a absorção de alguns nutrientes.

Quando o corpo humano não consegue obter as vitaminas e minerais de que tanto precisa, começa a fornecer sinais que muitas vezes não conseguimos interpretar. Na maior parte das situações, a falta de micronutrientes não costuma levar a doenças graves, mas sim a problemas que limitam a nossa saúde e nos retiram a energia necessária para encarar o dia-a-dia com mais vitalidade. Apesar de ser raro que a falta de uma ou mais vitaminas/minerais leve ao aparecimento de uma doença grave, saiba que em situações limite isso pode acontecer.

Se não conseguir corrigir a falta de vitaminas ou minerais recorrendo a uma alimentação mais saudável ou a um multivitamínico, deve consultar o seu médico, pois poderá tratar-se de outro problema mais grave!

De seguida são apresentados alguns sintomas que geralmente costumam significar que tem falta de vitaminas. Mas antes de mais, fique já a saber que se não come legumes e fruta de forma regular, então é muito provável que tenha um défice de algum nutriente.



1. Vermelhidão da pele da cara e queda de cabelo
Deficiência: Biotina (B8).
A biotina está presente em vários alimentos, por isso, muitas vezes quando existe um défice deve-se ao facto de certas pessoas precisarem de doses superiores às habituais. De realçar ainda que a biotina é uma vitamina hidrossolúvel, por isso, não é armazenada pelo nosso corpo.

Solução: Comer mais abacate, cogumelos e couve-flor.


2. Cantos da boca «rachados»
Deficiência: Ferro, Zinco e Vitaminas do complexo B, em particular, Niacina (B3), Riboflavina (B2) e Cobalamina (B12).
É comum existir um défice de ferro, zinco e vitamina B12 na dieta vegetariana, no entanto, qualquer pessoa pode ter défice destes nutrientes caso não siga uma alimentação cuidada.

Solução: Comer mais lentilhas, brócolos e couve-flor. De realçar ainda que a vitamina C permite potenciar a absorção do ferro.


3. Formigueiro e dormência nas mãos ou pés
Deficiência: Vitaminas do complexo B, em particular, Ácido Fólico (B9), Piridoxina (B6) e Cobalamina (B12).
A sensação de formigueiro ou dormência das mãos e pés resulta do facto de o corpo não conseguir transmitir eficazmente os impulsos nervosos até aos locais mais distantes do sistema nervoso central.

Solução: Comer mais espinafre, espargos, beterraba, frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes, etc…) e leguminosas (ervilhas, feijão, etc…).


4. Borbulhas na cara, braços, coxas e nádegas
Deficiência: Ácidos gordos essenciais (ómega 3 e 6) e vitaminas A e D.
Muitas vezes o défice destes nutrientes está relacionado com a dieta moderna que é rica em gordura saturada e trans e pobre em gordura insaturada e vegetais.

Solução: Comer frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes, etc…), chia, vegetais de folha verde-escura (brócolos, couves, espinafres, nabiças, etc...), vegetais cor-de-laranja (abóbora, cenoura, laranjas, pêssego, etc…)


5. Cansaço geral e palidez
Deficiência: Ferro. 
A deficiência de ferro leva a que fiquemos com anemia, o que significa que o sangue terá menor capacidade de transportar oxigénio para as células. Como tal, ou sentirá uma sensação de cansaço constante ou então, assim que fizer algum exercício físico, ficará logo ofegante. Esta situação acontece porque as células não conseguem obter oxigénio suficiente para produzir a energia necessária.
De realçar ainda que as mulheres estão mais suscetíveis, devido à perda de sangue no período.

Solução: Comer mais beterraba e vegetais de folha verde-escura (brócolos, couves, espinafres, nabiças, etc...).


6. Cãibras musculares nos pés ou na parte de trás das pernas
Deficiência: Magnésio, Cálcio e Potássio. 
Estes minerais desempenham um papel importante na contração muscular e, como tal, a sua ausência poderá levar ao aparecimento de cãibras sob a forma de «pontadas» agudas. A deficiência destes minerais é muito comum em pessoas que pratiquem exercício físico intenso e não ingerem doses superiores às recomendadas, de forma a repor os minerais perdidos.

Solução: Comer mais bananas, frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes, etc…), cerejas, maçãs e vegetais de folha verde-escura (brócolos, couves, espinafres, nabiças, etc...).


7. Contusões inexplicáveis
Deficiência: Vitaminas C, B12 e K, também podem ocorrer devido a deficiência de ácido fólico.
A vitamina C é necessário para a síntese de colagénio - um importante tecido de suporte que aumenta a capacidade da pele e os vasos sanguíneos 'para resistir a choques e trauma que pode causar nódoas negras.
Boas fontes de vitamina C incluem frutas cítricas e vegetais de folhas verdes. 

Como a vitamina K é essencial para a coagulação sanguínea, e a sua presença em quantidades adequadas poderia, então, ser um precursor de fácil sangramento e hematomas inexplicáveis. Por exemplo, você pode estar baixa em vitamina K após tomar antibióticos que destroem a vitamina K, microorganismos úteis no trato digestivo.
Vegetais de folhas verdes são uma excelente fonte de vitamina K e por isso são brócolis e couve de Bruxelas.


Fonte entremulheres.pt

quarta-feira, 29 de julho de 2015

Análises Clínicas que devemos fazer:



• Hemograma completo
• Ferritina
• Ferro sérico
• Transferrina
• VHS
• Ácido úrico
• Proteína total e frações
• Glicemia de jejum
• Insulinemia
• Hemoglobina Glicada
• Vitamina B12 sérica
• Ácido Fólico
• Zinco sérico
• Cálcio Total
• Fósforo e Magnésio
• TGO, TGP
• Fosfatase Alcalina, Gama-GT
• Uréia, Creatinina, Na e K
• Colesterol total e frações + Triglicérides
• TSH e T4 livre
• Vitamina D (25-OH-vit D)

sexta-feira, 24 de julho de 2015

Pectina, a ajuda que as suas compotas precisam



As compotas são doces muito utilizados e cada vez mais se encontra no mercado opções "sem açúcar”. O que estas alegações realmente querem dizer é que não é adicionado o vulgar açúcar ou sacarose, mas em sua substituição são adicionados adoçantes artificiais e muito frequentemente frutose. Não abuse de nenhuma compota mesmo que seja com frutose.

A compota terá sempre açúcar porque é feita de fruta, existe é a hipótese de adicionar a esta fruta, pouco ou nenhum açúcar/adoçante. O açúcar tem a função de conservar a fruta e dar consistência e por isso, para o substituir há que ter isso em consideração.

A pectina é um aliado na hora de fazer compotas às quais se quer adicionar pouco ou nenhum açúcar.

O que é a pectina?

A pectina é um polissacarídeo presente na parede celular de plantas. Podemos dizer que é uma fibra e existe em maior quantidade nas maçãs, ameixas, laranja e outras frutas cítricas. Tem sabor amargo e é usada pela indústria como espessante e estabilizante. O uso em compotas é muito frequente.

Enquanto fibra tem um papel importante a nível intestinal: controla a absorção de hidratos de carbono e de colesterol e alimenta a flora intestinal benéfica.

A pectina em contacto com um meio ácido, forma uma estrutura que dá às compotas ou a outros alimentos, uma consistência espessa. Por isso, as melhores frutas para fazer compota serão ácidas e com pectina na sua constituição: maçã ácida (por exemplo a Reineta), frutos vermelhos (groselha, mirtilo), uva, cereja ácida e laranja ácida. Nas outras frutas pode ser necessário adicionar ácido (sumo de limão por exemplo).

Nas compotas, as frutas devem ser usadas no máximo da sua maturação, quando o seu teor nutricional é mais elevado e o seu sabor mais doce.
Uma compota à qual não é adicionado açúcar, se tiver a pectina suficiente e a acidez certa, terá uma consistência agradável, mas vai sempre durar menos tempo que uma compota com açúcar. Conserve-as em local fresco e seco.  

segunda-feira, 20 de julho de 2015

Como branquear os dentes com produtos naturais?

Cúrcuma/açafrão-da-terra para escovar os dentes! 
Melhor do que qualquer pasta de dente por aí (na minha opinião)!!! Anti-séptica, antibiótica, anti-inflamatória, 100% natural e sem efeito colateral (a não ser as manchas amarelas na escova e na toalha de rosto).
Não contém flúor, sulfato, adoçantes, aromas artificiais, goma xantana e outros porcaritos mais! Quem quiser experimentar vale a pena, o seu bolso e sua saúde agradecem! Ah, antes que alguém pergunte, não deixa os dentes amarelos e sim super limpos e branquinhos. Se quiser pode adicionar uma pitada de canela também.
dica da Bela Gil



Atualmente, os tratamentos odontológicos para deixar os dentes brancos e reluzentes estão em alta. Porém, tais tratamentos geralmente são realizados com produtos invasivos que acabam por danificar o recobrimento dos conjuntos dentários, um dano muitas vezes irreversível.

Logo, não vale a pena chegarmos a um ponto tão extremo. Se o que desejamos é exibir dentes brancos, não devemos deixar de provar alguns excelentes produtos naturais, alguns dos quais falaremos nesse artigo. Confira.

Por que os dentes escurecem?

O esmalte que recobre os dentes é levemente poroso, isso faz com que ele seja lentamente preenchido por tudo o que comemos diariamente. Por isso, se tomamos vinho ou comemos mirtilo, por exemplo, nossos dentes imediatamente ficam com uma leve cor roxa.

Claro que isso não é um problema, afinal, se escovarmos bem os dentes a cor desaparecerá, mas, existem outros alimentos e bebidas que mancham os dentes de uma maneira mais profunda e com o tempo, eles perdem a cor branca e ganham uma cor desbotada, que vai do amarelo ao marrom e é muito antiestética.

Bebidas escuras, como é o caso do café, chá e refrigerantes estão no topo da lista de produtos que mancham os dentes. O cigarro e uma má higiene bucal também ajudam a prejudicar o quadro, ou seja, aumentar a porosidade do esmalte do dente.

O ácido contido em certos alimentos também danifica consideravelmente os dentes. Comer carne, produtos lácteos, ovos, cítricos, açúcar refinado, cerveja, adoçantes artificiais, refrigerantes, bebidas gasosas ou óleos vegetais piora muito a situação. Nessa lista também podemos incluir os doces, porém, mais especificamente a frequência com a qual os comemos.

Um erro muito típico é escovarmos os dentes logo depois que terminamos de comer. Claro que isso impede a formação de cáries, ainda que não precise ser tão imediatamente, já que a ação das bactérias não é imediata; mas, por outro lado, faz com que o esmalte do dente não tenha tempo o suficiente para recuperar sua dureza.

Na contramão encontramos os alimentos que nos ajudam a manter os dentes brancos. Dentre as principais frutas e vegetais que desempenham esse papel, encontramos as peras, maçãs, cenouras, pepinos, couve-flor, alface, brócolis e espinafre.

Alguns deles são excelentes pelo seu conteúdo em fibras, outros porque seus nutrientes criam uma película protetora no esmalte dos dentes, evitando que se manchem.

Receitas caseiras para branquear os dentes

Esfregue os dentes com a parte interna de uma casca de laranja durante aproximadamente 45 segundos. A parte branca da laranja, localizada entre a casca e os gomos, chamada mesocarpo, contém substâncias capazes de branquear os dentes. Meia hora depois de seguir essa dica, escove os dentes.
Prepare uma pasta com morango e bicarbonato de sódio. Os dois atuam como agentes branqueadores naturais. Basta amassar a fruta e misturar com o bicarbonato, depois, aplicá-los nos dentes e deixar que atuem por 20 minutos para por fim enxaguar. Depois, espere mais 30 minutos e escove os dentes normalmente. Atenção: não abuse do uso dessa receita (se possível, use-a uma vez por semana ou de quinze em quinze dias);

Coma diariamente uma rodela de mamão ou uma de maçã. Essas frutas servem para fortalecer as gengivas e ao mesmo tempo branquear os dentes.
Misture duas colheres de sopa de água oxigenada (volume 10) com uma colher de sopa de água. Embeba um pequeno algodão nessa mistura e esfregue-o suavemente sobre os dentes manchados. Enxágue com muita água.

Faça uma pasta homogênea com 1 colher de sopa de levedura de cerveja, 2 colheres de chá de sal e um pouco de água. Escove os dentes com essa pasta como se fosse um creme dental.
Esfregue os dentes com a parte interna de uma casca de banana por aproximadamente dois minutos. Esse procedimento pode ser realizado quantas vezes você desejar ao longo de um dia. A casca da banana contém ácido salicílico, que exerce um excelente papel para branquear o esmalte dos dentes.
Misture meia xícara de levedura de cerveja e duas colheres de sopa de sal até formar uma pasta. Escove os dentes com a mistura.

Bicarbonato de sódio para branquear os dentes

Todos os remédios caseiros que foram detalhados acima são muito eficazes para quem quer deixar os dentes brancos e com um aspecto perolado. Porém, todos coincidem no fato de que não há tratamento melhor para essa finalidade do que o bicarbonato de sódio. Trata-se de uma alternativa mais ecológica e saudável para os dentes.

Para utilizá-lo, basta verter ¼ de uma colher de sopa de bicarbonato de sódio em uma xícara e umedecer a escova de dente com água da torneira. Depois mergulhe a escova no bicarbonato para que absorva a mistura e depois escove normalmente.

Se colocarmos grandes quantidades da mistura é possível que tenha um efeito salgado ou ácido na boca, mas, não é motivo para preocupação, basta enxaguar a boca com água.

Lembre-se que esse método deve ser usado pouquíssimas vezes no mês, já que o uso excessivo de bicarbonato pode danificar o esmalte dental. Também lembre-se de que tudo deve ser utilizado na quantidade correta e com cuidado em sua aplicação. Recomendamos o uso dessa receita 1 vez por semana e no meio da semana, e depois diminuindo a frequência até uma vez ao mês.

Dicas finais para branquear os dentes

Mantenha a boca sempre limpa;
Não escove os dentes com força;
Utilize sempre o fio dental;
Se você fuma, pare de fumar;
Reduza o consumo de café, chás ou bebidas gasosas;

Fonte: http://melhorcomsaude.com/clarear-dentes-produtos-naturais/

sábado, 18 de julho de 2015

Macadâmia(a Rainha das Nozes) – Deliciosa e potente.



As nozes da macadâmia, quando incluídas numa alimentação saudável, reduzem os níveis de LDL (mau colesterol) e devem ter a denominação de “nozes com benefícios para a saúde qualificados”, dizem os investigadores.

“Debruçámo-nos nas nozes da macadâmia porque não estão de momento incluídas nos produtos benéficos para a saúde, enquanto que outros, mesmo frutos secos, são recomendados como parte integrante de uma alimentação saudável,” disse o Dr. Amy E. Griel, um médico principal do Hospital  Penn State e agora Cientista Sénior em Nutrição na empresa The Hershey. “As nozes da macadamia possuem níveis muito elevados de gorduras monoinsaturadas, como as encontradas no azeite, por exemplo.”

“Os estudos epidemiológicos demonstram que as pessoas que são consumidoras frequentes de nozes reduzem o risco de contrair problemas coronários e outras complicações do mesmo foro,” afirmou Penny Kris-Etherton, co-autor e professor distinguido de ciências nutricionais.

Os investigadores realizaram um estudo controlado, em que comparam uma alimentação saudável para o coração (com nozes da macadâmia) e uma alimentação típica ocidental. Os participantes possuíam níveis ligeiramente elevados de colesterol, pressão sanguínea normal e não estavam a tomar medicamentos para reduzir as gorduras. Os investigadores escolheram aleatoriamente participantes para integrarem os grupos e forneceram as duas dietas em separado ao longo de cinco semanas.

Os participantes que integraram a alimentação com nozes da macadâmia reduziram o colesterol total, reduziram o LDL (mau colesterol) e os níveis de triglicéridos quando comparados com os indivíduos que integraram o grupo da alimentação ocidental. O relatório diz que a redução, no caso das nozes da macadâmia, foi de 9.4% de colesterol total e de 8.9% de LDL.

Níveis calóricos individuais foram estudados para cada participante de modo a não ganhar ou perder peso durante o estudo. Ambas as dietas equipararam-se em gorduras total, contendo 33% das calorias provenientes de gorduras. O grupo da alimentação com nozes tinha 7% de gorduras saturada, 18% de gordura monoinsaturada e 5% de gordura polinsaturada. O grupo da alimentação típica ocidental tinha 13% de gordura saturada, 11% de gordura monoinsaturada e 5% de gordura polinsaturada.

“Descobrimos que a redução de LDL, ou de mau colesterol, foi superior ao esperado apenas através das gorduras benéficas presentes nas nozes,” afirma Griel. “Isto significa que existe algo mais nas nozes que ajuda a reduzir o colesterol e que o nosso trabalho é descobrir exactamente o quê”.

Fonte: Medical News Today


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Essa deliciosa noz, retirada do fruto de uma árvore originalmente australiana, renomada na culinária internacional, desde a confecção e ornamentos de doces, saladas, torradas, caramelizadas até a extração de seu óleo que é muito rico e saboroso.
Como a maioria dos frutos oleaginosos, é um alimento rico em nutrientes e antioxidantes como: vitaminas, sais minerais, fibras alimentares carboidratos, proteínas, ácidos graxos, polifenóis, flavonoides e esteróis, dentre eles os que mais se destacam são:

-Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, E e Ácido Fólico.

-Sais Minerais: Cálcio(70mg/100g), Cobre, Ferro, Fósforo(200mg/100g), Magnésio(120mg/100g), Manganês, Potássio(360mg/100g), Sódio, Selênio e Zinco.
-Carboidratos: amido, maltose, sucrose, glicose e frutose.

-Proteínas: Aminoácidos Essenciais.

-Ácidos Graxos: saturados(12,5%), poli-insaturados(4%) e monoinsaturados(ômega 3- 83,5%).

A noz de Macadâmia é uma das mais poderosas frutas oleaginosas, nela se acumulas as maiores quantidades de gorduras naturais com grandes concentrações de ômega 3, seus benefícios para saúde são inúmeros, os que mais se destacam são :

-Controle do colesterol e triglicerídeos.
-Controle glicêmico.
-Facilitação intestinal.
-Fortalecimento da imunidade
-Redutor do estresse oxidativo, promovendo a redução na formação de coágulos e inflamações.
-Promove a aceleração do metabolismo contribuindo para uma série de reações orgânicas benéficas a saúde.
-Previne e trata doenças degenerativas.
-Efeitos antioxidantes que promovem o rejuvenescimento celular.
-Promove saciedade em consumo de pouca quantidade, contribuindo para controle de peso e emagrecimento.

Muitos outros efeitos benéficos já foram relacionados e são estudados; a quantidade para consumo recomendada diária, são de 5 a 10 gramas da noz, mas para uma melhor avaliação e busca de resultados específicos, é necessário consultar um médico ou nutricionista.


Comentado por Dra. Maria Cristina Pittol Fuchs

quinta-feira, 16 de julho de 2015

Quero ser VEGetariAN@: por onde devo começar?


Pergunte-nos como!

Antes de mais é conveniente estar bem informado sobre as vantagens do vegetarianismo, para ser mais fácil a transição. Conhecer os alimentos e as suas qualidades nutricionais. 

Para orientação e ter uma ideia das refeições que pode fazer:

Onde estão os Nutrientes?

Tabela de Nutrientes

Ferro, Cálcio e Proteínas?

Tabela de calorias

- Guia prático: Quero ser VEGetariAN@!

- Alimentação vs Nutrição - Alimentos vs Nutrientes
Proteínas, Vitaminas, Minerais, Hidratos, Fibras e Lipidos

- Vitaminas
Facebook

- Nutrição VEGetariNA

Aqui fica o exemplo de um plano alimentar Vegan [clique aqui]
 Esta é apenas uma sugestão do que poderá ser usado numa base alimentar, sem esquecer que as opções que temos disponíveis são infinitas! 

Sugestões de menus para ajudar no que comer e como comer [clique aqui] 

SUBSTITUTOS na ALIMENTAÇÃO [clique aqui]


Informação sempre útil 
- Tabelas: Cereais/Leguminosas/Sementes/Legumes - Demolhar/Germinar - Cozer - Marinar [clique aqui]

Porque DEMOLHAR e como!
- as sementes, oleaginosas, leguminosas e cereais contêm antinutrientes- inibidores da enzima tripsina, oxalatos e fitatos, ou ácido fítico, substâncias que bloqueiam a absorção de uma série de substâncias essenciais ao organismo, como o cálcio, ferro, magnésio e zinco.
Por isso é sempre importante demolhar e/ou germinar(faço sempre)
No fim da demolha, lavem sempre muito bem os alimentos e esfreguem-nos com as mãos e água limpa. Por vezes temos que lavar 2 ou 3 vezes até deixarem de deitar sujidade. A água da demolha é deitada fora e nunca deve ser consumida.


Receitas e dicas:
Universo dos Alimentos * CORES E SABORES com ÉTICA©
https://www.facebook.com/groups/universodosaleimentos/
Receitas Vegetarianas/Veganas
https://www.facebook.com/UniversoDosAlimentos

e os blogs onde encontra quase tudo o que precisa:
http://universoalimentos.blogspot.pt/
http://universoalimenotosamigos.blogspot.pt/ 
http://universoalimentos2.blogspot.pt/



lil.jpg
REFEIÇÕES PRINCIPAIS

segunda-feira, 13 de julho de 2015

SEMENTES: Aipo



Benefício da Semente de Aipo 

Na Prevenção do Câncer: Um dos benefícios mais emocionantes da semente de aipo é na prevenção do câncer. Os antioxidantes presente na sementes de aipo podem ajudar a diminuir o risco de danos às células e inflamação crônica, que são conhecidas por contribuir para muitos diferentes tipos de câncer.

São Ricos em antioxidantes: As sementes de aipo contêm muitas substâncias que atuam como antioxidantes no corpo, incluindo os flavonóides, um grupo de antioxidantes conhecidos pela sua capacidade de ajudar a prevenir os danos dos radicais livres para as células e o ADN.

É Diurético: As sementes de aipo podem ajudar a aumentar o fluxo da urina, o que pode ser útil no tratamento de retenção de água e de outros problemas urinários.

É Anti-inflamatório e alívia a dor: A Semente de aipo tem sido muito utilizada para o tratamento de artrite e gota e como um analgésico eficaz e relaxante muscular. Estudo mostraram que o consumo de sementes de aipo, duas vezes por dia conduz a uma significativa redução da dor associada com estas condições.

É Rica em Cálcio: As Sementes de aipo é uma excelente fonte de Cálcio, o que faz com que seja benéfico para a manutenção de ossos e dentes saudáveis. O cálcio também pode ajudar na perda de peso e redução do risco de doença cardiovascular.

Reduz a Pressão Arterial: Estudos em animais mostraram que a semente de aipo pode ajudar a baixar a pressão arterial. Isto pode ser devido, às suas propriedades diuréticas. Muitos diuréticos é prescrito para o efeito da pressão sanguínea do equilíbrio de potássio e de sódio no corpo, o que leva a efeitos colaterais indesejados.
A Semente de aipo, no entanto, tem demonstrado benefícios na redução da pressão sanguínea, sem estes efeitos secundários. O alto teor de cálcio nas sementes de aipo também podem ajudar a baixar a pressão arterial.

É um Repelente de Mosquitos: Estudos mostram que a semente de aipo pode ser um repelente de mosquito eficaz. Isto pode ser útil na prevenção de doenças provocadas por picadas de mosquito, como a malária.



... a semente de aipo tem um gosto muito forte, é tipo aipo "concentrado"... Usar como outro tempero... mas fica óptimo em pratos de vegetais e em molhos, pickles e chutneys, receitas de pão, sopas e guisados, para a marinada/tempero do tofu..

a
ou em Chá
1 cháv de água+1 colher de chá (+-3 g) de sementes de aipo trituradas. Deixe em infusão de 10 a 20 minutos.
Coe e beba.

sexta-feira, 10 de julho de 2015

Panelas queimadas?




1 – Cobrir a parte queimada com água e misturar 2 colheres pequenas de molho de tomate, ferver.

 2 – Deixar de molho com bicarbonato de sódio algumas horas. Depois é só lavar normalmente.

 3 – Deixar de molho com sal  grosso e água durante umas horas. Lave.

 4 – Vinagre+água e ferver. Raspar com colher de pau ou silicone.

 5 – Bicarbonato+água e deixar ferver. Sai tudo!