COMO FAZER GELATINA VEGETAL EM CASCA DE LARANJA?

Reutilize as suas cascas de laranja para fazer taças de gelatina.  

Ideal para festas e eventos.

Corte as laranjas a meio. Desta forma é mais fácil retirar o seu interior sem danificar a casca.

Pode expreme-las para fazer sumo ou simplesmente retirar o interior .

Deve raspar bem o interior da casca para que fique tão liso quanto possível. Para isso pode utilizar uma colher ou garfo.

Quando tiver as cascas limpas faça a gelatina vegetal (ágar-ágar). Pode utilizar gelatinas de diferentes cores para alternar.

Deite cuidadosamente a gelatina vegetal  nas cascas de laranja com a ajuda de uma colher de concha. Verifique sempre antes de deitar se as cascas estão completamente estanques.

Deixe o preparado no frigorífico de um dia para o outro para que a gelatina fique bem sólida.

Retire do frigorífico  e corte as metades em fatias.

Gelatina Vegetal Agar-agar

COMO COZINHAR QUINOA?

A quinoa é uma semente altamente nutritiva e uma fonte muito rica de proteínas. Ela é conseiderada por isso um superalimento. Contém uma grande diversidade de proteínas e um elevado teor de manganésio, magnésio e fósforo sendo amplamente utilizada em dietas vegetarianas e vegan.

As proteínas da quinoa são consideradas completas pois possuem todos os aminoácidos essenciais para a construção e manutenção do nosso corpo.

Existem cerca de 120 variedades de quinoa, no entanto só algumas são cultivadas para comercialização e consumo em grande escala. Podemos reduzir os tipos de quinoa presentes no mercado em: Quinoa Branca, Quinoa mista, Quinoa Vermelha e Quinoa Preta.

Quanto mais clara a tonalidade da semente de quinoa mais suave é o seu sabor.

O tempo de cozedura da quinoa varia não só conforme o tipo de quinoa mas também a marca que a comercializa. A quinoa contém resina toxica chamada saponina que lhe confere um sabor mais amargo. Muitas marcas fazem uma pré-lavagem com água alcalina para eliminar a saponina. Ao eliminar a saponina são também eliminados outros nutrientes assim como a camada exterior que protege a semente fazendo com que ela fique mais vulnerável e exposta e reduzindo o tempo necessário para a cozedura.

- O tipo de quinoa comercializado com o tempo aconselhado de cozedura de 15 a 20 minutos é aquele que sofreu menos tratamentos industriais e preserva maior quantidade de nutrientes.

- A quinoa com o tempo de cozedura aconselhado de 8 a 10 minutos geralmente passou por um processamento maior.

Como deve guardar a quinoa?

A quinoa pode ser armazenada de forma semelhante a qualquer grão, ou seja, num local seco e fora do alcance da luz dentro de um recipiente selado.

Se quiser preservar a semente por mais tempo mantenha-a no frigorífico ou congelador. O pequeno teor de gordura presente na quinoa faz com que exista a possibilidade de apodrecer passado algum tempo.

Como preparar a quinoa?

Num recipiente de medida ou marcado meça a quantidade de quinoa que vai utilizar.

A quinoa deve ser sempre DEMOLHADA [clique aqui]de véspera e muito bem lavada antes de utilizar. Mesmo as variedades já processadas devem ser sempre passadas por água para retirar qualquer vestígio de saponina.

Num coador ou peneira passe as sementes por água corrente.

Meça a quantidade necessária de água ou caldo para a cozedura. Para a quinoa utiliza-se um racio de 1:2 sendo uma porção de quinoa para duas de água ou liquido.

Ajuste a quantidade de quinoa ao tamanho da panela. Se o recipiente for demasiado pequeno é provável que a quinoa fique mais pastosa e demasiado cozida.

Deve utilizar uma panela ou caçarola de fundo grosso e com tampa.

Coloque a quinoa e a água ou caldo na panela e deixe ferver.

Cubra a panela e reduza a temperatura para médio-baixa. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos.

A quinoa está pronta quando os grãos estiverem translúcidos e todo o líquido absorvido.

Solte os grãos com a ajuda de um garfo e retire do lume. Cubra com a tampa por mais 5 a 10 minutos.

COMO FAZER COM QUE AS CRIANÇAS COMAM MAIS FRUTA?

Tem dificuldades em fazer com que os seus filhos comam fruta?
 É aconselhado pelos nutricionistas o consumo regular diário de pelo menos 5 variedades de fruta.

Se isto pode parecer um desafio para os adultos ainda mais complicado se torna com as crianças. Hoje em dia os alimentos processados comercializados em pacote tomam quase sempre o primeiro lugar nas preferências dos mais pequenos.
 E quem os pode censurar? As cores exuberantes, os anúncios coloridos, ofertas e brinquedos tornam a competição bastante desleal quando chega a hora de escolher a sobremesa.
 Para além do marketing estes produtos estão carregados de corantes, conservantes, intensificadores de sabor artificiais e açúcares que fazem as maravilhas dos gostos mais inocentes e os deixam a chorar por mais.
Combater esta tendência e cativar a atenção das crianças para as opções naturais e saudáveis torna-se por isso uma tarefa impossível. Ou será? Contorne este problema com soluções criativas que para além de saborosas e nutritivas certamente o irão fazer passar um divertido bocado com os seus filhos.

Caracol de aipo cenoura, maçã e manteiga de amendoim e cobra de kiwi.

“Angry birds” de ananás e melancia com bocadinhos de maçã e flores de kiwi e framboesa.

Guarda-chuva de maçã com chuva de amoras  caule de pimento e nuvem de pão integral. Leão de banana e tangerina, pão com manteiga de amendoim.

Mocho de citrinos (laranja, toranja, tangerina e limão).

Barbecue de melancia com morangos kiwis uvas e ananás.

Pinheiros de melancia.

Banana com morango e pedacinhos de kiwi cortados finamente. Mocho de maçã e queijo fatiado com uvas, rodelas de banana, e rodelas de morango.

Tacinhas de morango com pedaços de frutas finamente cortadas. Cones de bolacha com pedacinhos de fruta.

COMO FAZER CONSERVAS DE PICKLES?

Se tiver uma horta em casa esta é uma forma muito útil e económica de não desperdiçar vegetais. Conservar legumes e vegetais em picles permite-lhe manter  a sua colheita comestível durante muito tempo.

Existem vegetais mais adequados à conserva em picles do que outros no entanto o processo acaba por ser semelhante. Os pepinos adaptam-se bem a este tipo de preservação pelo que são dos mais utilizados.

O que precisa?

-  8 Pepinos cortados longitudinalmente

-  1 litro de vinagre

- 2,5 litros de água

- 75 gr de sal grosso

- 16 dentes de alho

- 1 ramo grande de endro fresco

- Jarras estanques ao ar

- 2 panelas grandes

-Tomates cortados em quartos (facultativo)

Para que a preservação seja bem sucedida deve ter sempre em atenção a higiene e esterilização de todo o material. É muito importante que siga o processo rigorosamente para evitar contaminação ou apodrecimento dos seus picles.

Depois de cortar, lave os legumes em água corrente e deixe-os repousar mergulhados em água gelada. Numa bacia junte cubos de gelo à água para a manter sempre fria. Deixe os vegetais submersos nesta água no mínimo 2 horas e não mais de 8. As diferenças de temperatura vão garantir o sucesso das suas conservas por isso é essencial que seja rigoroso.

Vá renovando o gelo à medida que se vai derretendo.

Numa panela grande misture o vinagre, a água e o sal. Deixe ferver até que todo o sal esteja bem dissolvido na água.

Esterilize todo o material que vai utilizar.

Deve iniciar o processo de esterilização quando ja tiver tudo pronto para começar a encher as suas jarras.

Ponha de lado todos os utensílios que tenciona utilizar, inclusive as jarras herméticas onde vai guardar os seus picles tal como as suas respetivas tampas, lave-os bem com água e detergente e de seguida, numa panela grande aqueça água suficiente para submergir os objetos. A cerca de 180ºC mantenha a água quase no ponto de fervura com os utensílios lá dentro por cerca de 10 minutos.

Ao remover os objetos tenha cuidado para não tocar com as mãos ou com qualquer outro utensílio não esterilizado.

Deve utilizar o material quando ele ainda está quente.

Retire as jarras da panela e coloque 2 dentes de alho cortados em metade. De seguida adicione um pouco de endro. Encha o resto da jarra com os pepinos  e no final adicione um pouco mais de endro.

O endro é uma erva aromática medicinal que contém propriedades depurativas , anti inflamatórias e anti sépticas o que vai ajudar a preservar melhor a conserva.

Depois de cheio, deite a mistura de sal vinagre e água ainda quente em cada frasco.

Com uma espátula não metálica retire as bolhas de ar de dentro de cada frasco pressionando os vegetais.

Enquanto enche as jarras mantenha as tampas na água quente pois só vão ser utilizadas no final.

Encha bem cada jarra e feche com a tampa deixando sempre alguma folga  para que o ar quente se expanda. Se o frasco estiver demasiado cheio a tampa vai-se deformar quando ferver as jarras fechadas (passo seguinte).

Mergulhe as jarras fechadas em água quente. Tente submergi-las o mais possível. O ideal será que a imersão seja total (1 ou dois centímetros acima da tampa).

Marque num cronómetro ou temporizador o tempo e deixe ferver durante 15 minutos. Não deve ultrapassar o tempo previsto de fervura.

Retire os jarros e deixe arrefecer ao ar num local fresco durante 12 a 24 horas.

Guarde as suas conservas num sítio fresco e escuro.

Importante!

As conservas caseiras aó devem ser abertas no mínimo após 8 semanas e devem ser consumidas no máximo no espaço de 1 ano. Convém escrever nas jarras a data de confeção para que saiba sempre quando as deve abrir e se estão em boas condições para serem consumidas ou não.

COMO FAZER GINGER ALE CASEIRO?

Simples , económico natural e saboroso! Faça o seu próprio Ginger Ale!

O que precisa?

130 gr gengibre

135 gr de açúcar

500 ml de água

1 garrafa de gasosa

sumo de 1 limão

sumo de 1 lima

folhas de menta

Corte o gengibre em fatias finas até que tenha o suficiente para encher uma chávena grande (+- 130 gr)

Coloque as fatias num pequeno tacho ou caçarola e leve a aquecer no lume juntamente com o açúcar e a água por cerca de 10 minutos. Vá mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Passe a mistura por um coador e deixe arrefecer.

Num copo com gelo encha cerca de 1/4 com a mistura preparada e o resto com gasosa. (A diluição geralmente é feita de 1 para 3,sendo  1 parte de xarope para 3 de gasosa).

Adicione um pouco de suumo de lima e de limão a gosto e tempere com umas folhas de menta.

COMO FAZER PUDIM DE FRUTAS E PÃO?

Experimente este pudim de frutas e pão simples e saudável.
 Ótimo para uma sobremesa leve e saborosa cm pouco trabalho.
 Sem ovos farinha leite ou manteiga excelente para dietas vegetarianas.

 O que precisa?

8 fatias de pão de forma integral

600 gr de frutos silvestres congelados (morangos, framboesas, amoras mirtilos etc..)

125 ml de água

100 gr de açúcar amarelo

Corte o pão com uma tesoura ou forma de bolachas com o desenho que desejar.

De seguida num tacho ponha os frutos silvestres, a água e cerca de 2/3 do açúcar (65 gr) a aquecer. Mexa bem até que comece a ferver, depois reduza o calor. Antes de colocar os ingredientes no tacho reserve uns quantos frutos silvestres para decorar no final.

Va aquecendo lentamente a mistura até que os frutos estejam bastante suaves e sumarentos. Como a acidez e doçura varia de fruto para fruto é necessário ir provando e adicionando o resto do açúcar que reservou caso sinta que a mistura está demasiado ácida.

Retire a mistura do tacho e escorra o sumo para uma taça utilizando um escorredor. De seguida com os frutos no escorredor pressione bem a papa com um garfo ou colher para dentro de uma nova taça até formar um puré. Retire as sementes maiores que for encontrando.

Ponha as fatias de pão numa forma chata ou pirex e com a ajuda de uma colher deite por cima o puré de frutas até que cada fatia fique completamente coberta. Coloque por cima uma nova fatia de pão e volte a cobri-la com o resto da fruta em puré e com o sumo.

Pressione cuidadosamente com as costas da colher para ajudar a “sanduiche”  a ganhar consistência.

Deixe assentar no mínimo meia hora para que o pão consiga reter o máximo de sumo possível.

De seguida retire do pirex para o prato e decore com as frutas que reservou. Está pronto a servir!

COMO FAZER ESSÊNCIA DE BAUNILHA?

Fazer essência de baunilha em casa é surpreendentemente fácil e barato.

Quando a época das festas se começa a aproximar previna-se de antemão com uma boa quantidade de essência de baunilha caseira e natural.

Se já tem alguma experiência na confeção de bolos e pasteis sabe bem o quão importante é ter a essência de baunilha sempre à mão.

Embora esteja disponível em vários supermercados ela é comercializada em quantidades muitos pequenas e por isso acaba por ser dispendiosa.

O que precisa?

Vagens de baunilha (qualquer tipo)

1 garrafa de álcool de volume superior a 70% (Rum ou Vodka funcionam melhor)

Recipiente estanque

Existem diversos tipos de baunilha, Madagáscar; Mexicana; Indiana etc.. Todos eles podem ser utilizados para fazer essência de baunilha.

Corte as vagens a meio e faça também um golpe longitudinal para as abrir. É importante que a vagem seja aberta para que o seu sabor impregne o álcool. Utilize 1 vagem por cada 50ml de álcool.

Coloque a baunilha num recipiente estanque ao ar.

Para o álcool pode utilizar qualquer tipo acima de 70% de volume. Geralmente a vodka e o rum baratos funcionam bem pois não possuem um sabor demasiado acentuado. Quanto mais barato o álcool melhor pois em princípio contém menos ingredientes aromáticos e mais álcool puro.

Guarde num local fresco e seco.

O tempo de apuração leva algumas semanas no mínimo 5. Agite um pouco o frasco de semana a semana. Com o tempo o líquido ganhará coloração e sabor. Quanto maior o tempo de apuração mais intenso será o sabor.

Como fazer caldos com temperos?

Faça os seus próprios caldos de tempero e conserve-os no frigorifico. 
Compactos e prontos a usar!

Sabia que para manter as ervas aromáticas saborosas por muito tempo basta juntar um pouco de azeite e levá-las a congelar? Desta forma pode facilmente preservar as suas próprias receitas de tempero como molho pesto, caldo de tomate, puré de cenoura… O óleo do azeite não só ajuda a proteger os ingredientes dos efeitos nefastos do congelamento como, ao mesmo tempo dá-lhes textura e sabor sem precisar de juntar azeite extra quando for cozinhar. Basta juntar um cubo desta mistura ao seu cozinhado e tem uma excelente base para o seu prato.

Deve no entanto ter em atenção alguns aspetos ao escolher as suas ervas e condimentos. Este método funciona melhor com ervas de folha mas dura como o alecrim, a sálvia, os orégãos, o tomilho… Ervas aromáticas de folha fina como a salsa, a hortelã, manjericão, endro… não mantêm o mesmo sabor após o congelamento sendo por isso aconselhável adiciona-las frescas e cruas diretamente ao cozinhado.

Para melhor preservar as suas ervas e temperos no frigorífico deve:

- Escolher ervas frescas e firmes.

- Pode utiliza-las inteiras ou finamente cortadas.

-Numa couvete de gelo, encha cada cubo até cerca de 2/3 com as suas ervas de tempero.

-Misture ervas diferentes para criar novos sabores.

- Deite azeite com um pouco de manteiga derretida por cima das ervas em cada cubo da couvete. Cubra com papel celofane e deixe de um dia para ou outro no congelador.

- Retire os cubos das couvetes e guarde em sacos para congelar. Não se esqueça de criar etiquetas para cada tempero diferente!

via the kitchn

COMO PRESERVAR AS VITAMINAS DAS FRUTAS E VERDURAS?

9 dicas para preservar ao máximo o valor nutritivo das frutas e legumes. Saiba como comprar, guardar e cozinhar.

As frutas e legumes começam a perder as suas propriedades nutritivas logo após serem colhidas. O tempo de transporte, armazenagem e prateleira que levam a chegar até nós faz com que muitas das suas vitaminas e minerais desapareçam mesmo antes de chegarem a nossas casas.

Para minimizar esta perda e aproveitar ao máximo as riquezas naturais das frutas e legumes existem alguns truques simples:

1 – Lavagem

Faça sempre uma lavagem às frutas e legumes com água corrente para retirar resíduos de pesticidas e outros químicos.

2 – Escolha a fruta

Não compre frutas ou legumes que apresentem partes moles ou manchas.

3 – Evite os sumos

Os sumos de fruta não contêm o mesmo valor de fibra que o próprio fruto. Assim é sempre mais nutritivo comer o fruto do que apenas ingerir o seu sumo.

4 – Consumo

Compre apenas aquilo que sabe que pode consumir em 2 ou 3 dias. Tendo em conta que quando chegam a nós os frutos e legumes apresentam já algum tempo de armazenamento não convém deixa-los muito tempo no frigorífico ou na prateleira especialmente em épocas de calor.

5 – Evite o sal e bicarbonato

Ao cozer legumes não adicione sal ou bicarbonato diretamente na água da cozedura pois estes destroem algumas vitaminas. Em vez disso utilize vinagre ou limão diluído na água, isto potenciará o sabor e não interfere com o conteúdo nutritivo.

6 – No congelador

Se não puder consumir os seus legumes e verduras logo após a compra, experimente os pacotes congelados em vez dos frescos. Guarde-os no congelador e cozinhe sem descongelar.

7- No frigorífico

Para conservar verduras frescas no frigorífico, lave-as bem e guarde numa bolsa plástica perfurada ou picada.

8- Hortaliças

A melhor forma de aproveitar as vitaminas das hortaliças frescas é lavá-las em pouca água, cortá-las em pedaços grandes e cozinhar a vapor ou no microondas num recipiente fechado.

9 – Tempo de cozedura

Ao cozer os legumes em água, deixe levantar fervura e conte cerca de 7 minutos. De seguida retire do lume.