COMO FAZER COM QUE AS CRIANÇAS COMAM MAIS FRUTA?

Tem dificuldades em fazer com que os seus filhos comam fruta?
 É aconselhado pelos nutricionistas o consumo regular diário de pelo menos 5 variedades de fruta.

Se isto pode parecer um desafio para os adultos ainda mais complicado se torna com as crianças. Hoje em dia os alimentos processados comercializados em pacote tomam quase sempre o primeiro lugar nas preferências dos mais pequenos.
 E quem os pode censurar? As cores exuberantes, os anúncios coloridos, ofertas e brinquedos tornam a competição bastante desleal quando chega a hora de escolher a sobremesa.
 Para além do marketing estes produtos estão carregados de corantes, conservantes, intensificadores de sabor artificiais e açúcares que fazem as maravilhas dos gostos mais inocentes e os deixam a chorar por mais.
Combater esta tendência e cativar a atenção das crianças para as opções naturais e saudáveis torna-se por isso uma tarefa impossível. Ou será? Contorne este problema com soluções criativas que para além de saborosas e nutritivas certamente o irão fazer passar um divertido bocado com os seus filhos.

Caracol de aipo cenoura, maçã e manteiga de amendoim e cobra de kiwi.

“Angry birds” de ananás e melancia com bocadinhos de maçã e flores de kiwi e framboesa.

Guarda-chuva de maçã com chuva de amoras  caule de pimento e nuvem de pão integral. Leão de banana e tangerina, pão com manteiga de amendoim.

Mocho de citrinos (laranja, toranja, tangerina e limão).

Barbecue de melancia com morangos kiwis uvas e ananás.

Pinheiros de melancia.

Banana com morango e pedacinhos de kiwi cortados finamente. Mocho de maçã e queijo fatiado com uvas, rodelas de banana, e rodelas de morango.

Tacinhas de morango com pedaços de frutas finamente cortadas. Cones de bolacha com pedacinhos de fruta.

COMO FAZER CONSERVAS DE PICKLES?

Se tiver uma horta em casa esta é uma forma muito útil e económica de não desperdiçar vegetais. Conservar legumes e vegetais em picles permite-lhe manter  a sua colheita comestível durante muito tempo.

Existem vegetais mais adequados à conserva em picles do que outros no entanto o processo acaba por ser semelhante. Os pepinos adaptam-se bem a este tipo de preservação pelo que são dos mais utilizados.

O que precisa?

-  8 Pepinos cortados longitudinalmente

-  1 litro de vinagre

- 2,5 litros de água

- 75 gr de sal grosso

- 16 dentes de alho

- 1 ramo grande de endro fresco

- Jarras estanques ao ar

- 2 panelas grandes

-Tomates cortados em quartos (facultativo)

Para que a preservação seja bem sucedida deve ter sempre em atenção a higiene e esterilização de todo o material. É muito importante que siga o processo rigorosamente para evitar contaminação ou apodrecimento dos seus picles.

Depois de cortar, lave os legumes em água corrente e deixe-os repousar mergulhados em água gelada. Numa bacia junte cubos de gelo à água para a manter sempre fria. Deixe os vegetais submersos nesta água no mínimo 2 horas e não mais de 8. As diferenças de temperatura vão garantir o sucesso das suas conservas por isso é essencial que seja rigoroso.

Vá renovando o gelo à medida que se vai derretendo.

Numa panela grande misture o vinagre, a água e o sal. Deixe ferver até que todo o sal esteja bem dissolvido na água.

Esterilize todo o material que vai utilizar.

Deve iniciar o processo de esterilização quando ja tiver tudo pronto para começar a encher as suas jarras.

Ponha de lado todos os utensílios que tenciona utilizar, inclusive as jarras herméticas onde vai guardar os seus picles tal como as suas respetivas tampas, lave-os bem com água e detergente e de seguida, numa panela grande aqueça água suficiente para submergir os objetos. A cerca de 180ºC mantenha a água quase no ponto de fervura com os utensílios lá dentro por cerca de 10 minutos.

Ao remover os objetos tenha cuidado para não tocar com as mãos ou com qualquer outro utensílio não esterilizado.

Deve utilizar o material quando ele ainda está quente.

Retire as jarras da panela e coloque 2 dentes de alho cortados em metade. De seguida adicione um pouco de endro. Encha o resto da jarra com os pepinos  e no final adicione um pouco mais de endro.

O endro é uma erva aromática medicinal que contém propriedades depurativas , anti inflamatórias e anti sépticas o que vai ajudar a preservar melhor a conserva.

Depois de cheio, deite a mistura de sal vinagre e água ainda quente em cada frasco.

Com uma espátula não metálica retire as bolhas de ar de dentro de cada frasco pressionando os vegetais.

Enquanto enche as jarras mantenha as tampas na água quente pois só vão ser utilizadas no final.

Encha bem cada jarra e feche com a tampa deixando sempre alguma folga  para que o ar quente se expanda. Se o frasco estiver demasiado cheio a tampa vai-se deformar quando ferver as jarras fechadas (passo seguinte).

Mergulhe as jarras fechadas em água quente. Tente submergi-las o mais possível. O ideal será que a imersão seja total (1 ou dois centímetros acima da tampa).

Marque num cronómetro ou temporizador o tempo e deixe ferver durante 15 minutos. Não deve ultrapassar o tempo previsto de fervura.

Retire os jarros e deixe arrefecer ao ar num local fresco durante 12 a 24 horas.

Guarde as suas conservas num sítio fresco e escuro.

Importante!

As conservas caseiras aó devem ser abertas no mínimo após 8 semanas e devem ser consumidas no máximo no espaço de 1 ano. Convém escrever nas jarras a data de confeção para que saiba sempre quando as deve abrir e se estão em boas condições para serem consumidas ou não.

COMO FAZER GINGER ALE CASEIRO?

Simples , económico natural e saboroso! Faça o seu próprio Ginger Ale!

O que precisa?

130 gr gengibre

135 gr de açúcar

500 ml de água

1 garrafa de gasosa

sumo de 1 limão

sumo de 1 lima

folhas de menta

Corte o gengibre em fatias finas até que tenha o suficiente para encher uma chávena grande (+- 130 gr)

Coloque as fatias num pequeno tacho ou caçarola e leve a aquecer no lume juntamente com o açúcar e a água por cerca de 10 minutos. Vá mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Passe a mistura por um coador e deixe arrefecer.

Num copo com gelo encha cerca de 1/4 com a mistura preparada e o resto com gasosa. (A diluição geralmente é feita de 1 para 3,sendo  1 parte de xarope para 3 de gasosa).

Adicione um pouco de suumo de lima e de limão a gosto e tempere com umas folhas de menta.

COMO FAZER PUDIM DE FRUTAS E PÃO?

Experimente este pudim de frutas e pão simples e saudável.
 Ótimo para uma sobremesa leve e saborosa cm pouco trabalho.
 Sem ovos farinha leite ou manteiga excelente para dietas vegetarianas.

 O que precisa?

8 fatias de pão de forma integral

600 gr de frutos silvestres congelados (morangos, framboesas, amoras mirtilos etc..)

125 ml de água

100 gr de açúcar amarelo

Corte o pão com uma tesoura ou forma de bolachas com o desenho que desejar.

De seguida num tacho ponha os frutos silvestres, a água e cerca de 2/3 do açúcar (65 gr) a aquecer. Mexa bem até que comece a ferver, depois reduza o calor. Antes de colocar os ingredientes no tacho reserve uns quantos frutos silvestres para decorar no final.

Va aquecendo lentamente a mistura até que os frutos estejam bastante suaves e sumarentos. Como a acidez e doçura varia de fruto para fruto é necessário ir provando e adicionando o resto do açúcar que reservou caso sinta que a mistura está demasiado ácida.

Retire a mistura do tacho e escorra o sumo para uma taça utilizando um escorredor. De seguida com os frutos no escorredor pressione bem a papa com um garfo ou colher para dentro de uma nova taça até formar um puré. Retire as sementes maiores que for encontrando.

Ponha as fatias de pão numa forma chata ou pirex e com a ajuda de uma colher deite por cima o puré de frutas até que cada fatia fique completamente coberta. Coloque por cima uma nova fatia de pão e volte a cobri-la com o resto da fruta em puré e com o sumo.

Pressione cuidadosamente com as costas da colher para ajudar a “sanduiche”  a ganhar consistência.

Deixe assentar no mínimo meia hora para que o pão consiga reter o máximo de sumo possível.

De seguida retire do pirex para o prato e decore com as frutas que reservou. Está pronto a servir!

COMO FAZER ESSÊNCIA DE BAUNILHA?

Fazer essência de baunilha em casa é surpreendentemente fácil e barato.

Quando a época das festas se começa a aproximar previna-se de antemão com uma boa quantidade de essência de baunilha caseira e natural.

Se já tem alguma experiência na confeção de bolos e pasteis sabe bem o quão importante é ter a essência de baunilha sempre à mão.

Embora esteja disponível em vários supermercados ela é comercializada em quantidades muitos pequenas e por isso acaba por ser dispendiosa.

O que precisa?

Vagens de baunilha (qualquer tipo)

1 garrafa de álcool de volume superior a 70% (Rum ou Vodka funcionam melhor)

Recipiente estanque

Existem diversos tipos de baunilha, Madagáscar; Mexicana; Indiana etc.. Todos eles podem ser utilizados para fazer essência de baunilha.

Corte as vagens a meio e faça também um golpe longitudinal para as abrir. É importante que a vagem seja aberta para que o seu sabor impregne o álcool. Utilize 1 vagem por cada 50ml de álcool.

Coloque a baunilha num recipiente estanque ao ar.

Para o álcool pode utilizar qualquer tipo acima de 70% de volume. Geralmente a vodka e o rum baratos funcionam bem pois não possuem um sabor demasiado acentuado. Quanto mais barato o álcool melhor pois em princípio contém menos ingredientes aromáticos e mais álcool puro.

Guarde num local fresco e seco.

O tempo de apuração leva algumas semanas no mínimo 5. Agite um pouco o frasco de semana a semana. Com o tempo o líquido ganhará coloração e sabor. Quanto maior o tempo de apuração mais intenso será o sabor.

Como fazer caldos com temperos?

Faça os seus próprios caldos de tempero e conserve-os no frigorifico. 
Compactos e prontos a usar!

Sabia que para manter as ervas aromáticas saborosas por muito tempo basta juntar um pouco de azeite e levá-las a congelar? Desta forma pode facilmente preservar as suas próprias receitas de tempero como molho pesto, caldo de tomate, puré de cenoura… O óleo do azeite não só ajuda a proteger os ingredientes dos efeitos nefastos do congelamento como, ao mesmo tempo dá-lhes textura e sabor sem precisar de juntar azeite extra quando for cozinhar. Basta juntar um cubo desta mistura ao seu cozinhado e tem uma excelente base para o seu prato.

Deve no entanto ter em atenção alguns aspetos ao escolher as suas ervas e condimentos. Este método funciona melhor com ervas de folha mas dura como o alecrim, a sálvia, os orégãos, o tomilho… Ervas aromáticas de folha fina como a salsa, a hortelã, manjericão, endro… não mantêm o mesmo sabor após o congelamento sendo por isso aconselhável adiciona-las frescas e cruas diretamente ao cozinhado.

Para melhor preservar as suas ervas e temperos no frigorífico deve:

- Escolher ervas frescas e firmes.

- Pode utiliza-las inteiras ou finamente cortadas.

-Numa couvete de gelo, encha cada cubo até cerca de 2/3 com as suas ervas de tempero.

-Misture ervas diferentes para criar novos sabores.

- Deite azeite com um pouco de manteiga derretida por cima das ervas em cada cubo da couvete. Cubra com papel celofane e deixe de um dia para ou outro no congelador.

- Retire os cubos das couvetes e guarde em sacos para congelar. Não se esqueça de criar etiquetas para cada tempero diferente!

via the kitchn

COMO PRESERVAR AS VITAMINAS DAS FRUTAS E VERDURAS?

9 dicas para preservar ao máximo o valor nutritivo das frutas e legumes. Saiba como comprar, guardar e cozinhar.

As frutas e legumes começam a perder as suas propriedades nutritivas logo após serem colhidas. O tempo de transporte, armazenagem e prateleira que levam a chegar até nós faz com que muitas das suas vitaminas e minerais desapareçam mesmo antes de chegarem a nossas casas.

Para minimizar esta perda e aproveitar ao máximo as riquezas naturais das frutas e legumes existem alguns truques simples:

1 – Lavagem

Faça sempre uma lavagem às frutas e legumes com água corrente para retirar resíduos de pesticidas e outros químicos.

2 – Escolha a fruta

Não compre frutas ou legumes que apresentem partes moles ou manchas.

3 – Evite os sumos

Os sumos de fruta não contêm o mesmo valor de fibra que o próprio fruto. Assim é sempre mais nutritivo comer o fruto do que apenas ingerir o seu sumo.

4 – Consumo

Compre apenas aquilo que sabe que pode consumir em 2 ou 3 dias. Tendo em conta que quando chegam a nós os frutos e legumes apresentam já algum tempo de armazenamento não convém deixa-los muito tempo no frigorífico ou na prateleira especialmente em épocas de calor.

5 – Evite o sal e bicarbonato

Ao cozer legumes não adicione sal ou bicarbonato diretamente na água da cozedura pois estes destroem algumas vitaminas. Em vez disso utilize vinagre ou limão diluído na água, isto potenciará o sabor e não interfere com o conteúdo nutritivo.

6 – No congelador

Se não puder consumir os seus legumes e verduras logo após a compra, experimente os pacotes congelados em vez dos frescos. Guarde-os no congelador e cozinhe sem descongelar.

7- No frigorífico

Para conservar verduras frescas no frigorífico, lave-as bem e guarde numa bolsa plástica perfurada ou picada.

8- Hortaliças

A melhor forma de aproveitar as vitaminas das hortaliças frescas é lavá-las em pouca água, cortá-las em pedaços grandes e cozinhar a vapor ou no microondas num recipiente fechado.

9 – Tempo de cozedura

Ao cozer os legumes em água, deixe levantar fervura e conte cerca de 7 minutos. De seguida retire do lume.

COMO ESCOLHER FRUTAS E LEGUMES DA ÉPOCA?

Veja porque é importante consumir alimentos da época e o que deve consumir em cada estação do ano.

Hoje em dia graças às novas tecnologias agrícolas temos acesso a quase todo o tipo de frutas e legumes durante o ano inteiro. No entanto, os alimentos crescidos em estufa para alem de serem mais dispendiosos não são tão ricos em vitaminas e nutrientes como os frutos da estação. Também o seu sabor e aroma se vêm comprometidos quando comparados com os alimentos maturados ao Sol.

As frutas e legumes começam a perder o seu teor de nutritivo logo após a colheita. As frutas importadas e comercializadas em grandes superfícies perdem muito tempo em transportes, câmaras frigoríficas e prateleiras o que diminui a sua riqueza.

Também os alimentos de estufa contêm um maior número de substâncias tóxicas como pesticidas e fungicidas.

As frutas e legumes congelados logo após a colheita por vezes conseguem manter grande parte do seu valor vitamínico. Assim é preferível consumir alimentos congelados quando eles são congelados imediatamente após a colheita do que frescos mas com um tempo prolongado de prateleira.

As frutas da época têm ainda outra vantagem, elas indicam-nos os nutrientes que devemos ingerir conforme as condições climatéricas:

No Verão e Primavera aparecem frutas com maior teor em água para ajudar na hidratação, no Outono, frutas mais energéticas que ajudam o organismo a preparar-se para o frio, e no Inverno, frutas e legumes ricos em vitamina C como os citrinos para combater gripes e constipações.

Inverno

Acelga

28 Kcal por 100gr

De Novembro a Abril

Rica em proteínas e com grande teor de ferro. Tem também muita vitamina A essencial ao crescimento assim como à manutenção da saúde ocular.

Quando consumida em grandes quantidades pode ter um efeito laxante.

Deve escolher as que têm folhas rijas, brilhantes e cor uniforme. Os talos devem ser brancos e duros.

Espinafre

18 Kcal por 100gr

De Novembro a Março

Rico em Ferro, Cálcio e Magnésio. Tem também um bom teor de vitaminas A e C assim como ácido fólico.

Podem ser comidos crus ou cozinhados.

Couve de Bruxelas

35 Kcal por 100gr

De Outubro a Abril

Fortalece as defesas do organismo e ajuda a prevenir o cancro. É rica em fibras, ferro e vitamina C.

Escolha sempre as couves mais fechadas e sem folhas amarelas. Tenha atenção para não cozer demasiado ou deixa-la repousar demasiado tempo na água da cozedura.

Alcachofra

48 Kcal por 100gr

De Dezembro a Maio

Boa para doentes hepáticos devido ao seu teor de cinarina. É conhecida por possuir algum efeito diurético e como um bom regulador do metabolismo.

Deve escolhê-la fresca, bem fechada e com folha brilhante. Preserve o talo até ao momento em que for consumida. Depois de cozida ou cozinhada deve ser consumida de imediato pois pode desenvolver toxinas perigosas.

Laranja

35 Kcal por 100gr

De Outubro a Maio

Rica em vitamina C e contem 13 minerais e 14 vitaminas diferentes. As suas propriedades anti cancerígenas vêm do seu teor de óleos como o limoneno e substâncias como terpenos e flavonóides.

Escolha sempre laranjas com a casca mais fina e consistência firme.

Primavera

Ervilha

80 Kcal por 100gr

Todo o ano

É um dos legumes verdes mais energéticos. Ria em proteínas, ferro e potássio.

Para melhor selecionar as ervilhas deve pelar a vagem e submergi-las em água. As ervilhas que não estiverem boas flutuam à superfície.

Framboesa e Moango

34 Kcal por 100gr

De Março a Junho

As bagas vermelhas são ricas em ferro, vitamina C e fibras. Por esta razão são bons reguladores intestinais, antioxidantes e também depurativos.

Espargos

15 Kcal por 100gr

De Abril a Junho

Ricos em vitamina C e ácido fólico são indicados na prevenção e tratamento da anemia e reumatismo.

Têm um conhecido efeito diurético e a sua raiz possuí compostos com propriedades anti-inflamatórias.

Ao escolher não deve selecionar os mais compridos. Envolva-os num pano húmido e conserve no frigorífico.

Verão

Courgette

29 Kcal por 100gr

De Junho a Outubro

Rica em vitamina A e C assim como em fibras.  É de fácil digestão e ajuda a eliminar substancias tóxicas do organismo.

Escolha as mais pesadas e com casca mais brilhante e homogénea.

Pode ser comida com casca mas esta tem um certo sabor amargo

Cereja

58 Kcal por 100gr

Fruta muito energética rica em minerais, vitaminas e açúcares. Tem um certo poder anti cancerígeno devido à presença de ácido elágico. Podem ajudar também na eliminação de cálculos biliares e renais.

Quando consumidas em grandes quantidades as cerejas têm um efeito laxante.

Melancia

34 kcal por 100gr

De Junho a Agosto

Tem um grande teor de água pelo que são muito boas a calmar a sede e a manter organismo hidratado. È Diurética.

Não deve ser consumida juntamente com leite e seus derivados poi pode causar indigestão.

35 Kcal por 100gr

De Maio a Outubro

Contém muitas vitaminas C e B, potássio, ferro cálcio e fibras. Facilita a digestão e tem propriedades anti-cancerígenas.

Deve escolhê-lo brilhante sem manchas. Existem duas variedades mais comuns, uma achatada e larga ideal para cozinhar em guisados e outro estreito e arredondado bom para acompanhamento de refeições.

Outono

Maçã

46 Kcal por 100gr

Existe durante todo o ano nas suas múltiplas variedades porém a melhor altura para a produção situa-se entre Novembro a Dezembro.

Muito rica em hidratos e açúcares. Contém frutose e pectina o que contribuí para a diminuição do colesterol LDL. A maçã ajuda também a prevenir problemas coronários devido ao seu teor em flavonóides.

As maçãs vermelhas tendem a ser mais doces e por isso mais utilizadas para comer cruas. Por outro lado as maçãs mais verdes ou castanhas como a maçã reineta são mais ácidas e muito utilizadas para assar.

Uvas

73 Kcal por 100gr

De Setembro a Novembro

Tem uma taxa elevada de açúcar que varia entre 20 a 25 %. Na sua composição contém uma substância que ajuda a controlar os níveis de colesterol, o resveratrol. Esta, juntamente com o ácido elágico faz da uva um alimento com propriedades anti cancerígenas.

As uvas são recomendadas a mulheres pós-menopausa como prevenção da ostoporose devido ao seu teor em boro.

As uvas são mais saborosas quando maduras pelo que se devem consumir rápidamente.

fonte: comofazervocemesmo

COMO REDUZIR O SAL?

• Usar ervas aromáticas para temperar os alimentos, em vez do sal;
• Preparar marinadas com legumes, vinho e ervas aromáticas para temperar os alimentos;
• Reduzir gradualmente o uso de sal no tempero para se habituar ao sabor;
• Usar um medidor (colher de chá, colher de café) para o sal utilizado;
• Não colocar o saleiro na mesa para evitar tentações;
• Não utilizar ou reduzir o sal dos acompanhamentos (arroz, massa, etc.);
• Evitar comprar legumes enlatados ou pré-confecionados;
• Evitar comprar refeições pré-confecionadas;
• Se comprar legumes, leguminosas enlatados, passe por água para eliminar algum sal;
• Evitar o consumo de aperitivos ricos em sal (batatas fritas, amendoins salgados, etc.);
• Verificar sempre o conteúdo de sal dos alimentos processados e escolher alimentos pobres em sal (ex. cereais de pequeno almoço)

Especiarias e Ervas Aromáticas e Temperos