... que não devem ficar no frigorífico/geladeira mas na despensa
Tomate
É um dos alimentos que mais vai para o frigorifico/geladeira incorretamente. A refrigeração faz com que esta fruta (você já sabia que não é um legume, não é?) se deteriore mais rapidamente e perca o sabor natural. Tomates devem ser colocados na fruteira com a cabeça para baixo.
Cebola
As cebolas precisam de ventilação. O interior húmido do frigorifico/geladeira faz com que estraguem rapidamente, então é melhor mantê-las na despensa. E outro detalhe importante: deixe-as longe das batatas, caso contrário elas irão apodrecer mais rapidamente.
Alho
O alho também precisa de ventilação. Além do quê, o frigorifico/geladeira pode tirar um pouco do sabor e causar mofo. Guarde-o solto, em ar fresco, e o alho vai durar dois meses tranquilamente. Quando estiver picado, pode ir para o frigorifico/geladeira, mas coma-o assim que possível.
Batatas
Comuns, doces ou similares, batatas não devem ser colocadas no frigorifico/geladeira porque o amido transforma-se em açúcar e muda não só o sabor, mas a cor e a textura. Um local fresco, arejado e escuro é ideal, como um saco de papel aberto dentro da despensa.
Pimenta
Aberto ou fechado, o frasco de pimenta em conserva tem que ficar fora do frigorifico/geladeira. É um alimento que dura até três anos porque possui ingredientes que o conservam, como vinagre e azeite.
Café
Café é um excelente estimulante e promove a acuidade cerebral, além de ter efeito antioxidante que mantém a saúde do cérebro
O café em pó deve ser colocado em recipientes hermeticamente fechados (que não entrem ar) dentro da despensa. O frigorifico/geladeira cria condensação, que afecta o sabor. O coador de café, sim, pode ser colocado no frigorifico/geladeira, como costumam fazer.
Pão
Coma-o na hora ou em até quatro dias, mas não guardado no frigorifico/geladeira, porque a refrigeração seca-o mais rapidamente. O frigorifico/geladeira não pode ser usado, mas o congelador, para preservar aqueles pães que não serão comidos em quatro dias, é uma opção.
Melões e melancias
Pesquisas recentes descobriram que deixar essas frutas em temperatura ambiente ajuda a manter antioxidantes intactos. Depois de cortadas, vão para o frigorifico/geladeira até quatro dias.
Óleo
É improvável, mas é melhor avisar: óleos ficam espessos e turvos quando armazenados no frigorifico/geladeira. O único é os óleo de noz. O resto, fora!
Manjericão
Baixas temperaturas não são recomendadas. O manjericão deve ser lavado, seco, seus caules cortados em diagonais e mantido em um copo com água coberto com um saquinho. Amplamente utilizada nas culinárias italiana e tailândesa, a erva ajuda a diminuir a ansiedade e curar infecções bacterianas na pele. Estudos sugerem que o manjericão tem papel antioxidante, anti-inflamatório e analgésico.
Toda alimentação saudável e nutritiva tem de ser composta por muitas verduras e uma grande variedade de legumes e vegetais. As saladas que compõem o cardápio de qualquer indivíduo que se preocupa com uma dieta que seja benéfica ao seu organismo é repleto de vegetais de folhas verdes escuras, em virtude da importância dos nutrientes que estão presentes em sua composição, como por exemplo, a vitamina A que é de fundamental importância para a manutenção da saúde dos seres humanos.
Nutrientes presentes nas folhas verdes escuras
Para a grande maioria das pessoas que deseja perder excesso de peso corporal e ao mesmo tempo manter a saúde orgânica, a orientação dos especialistas na área de nutrição humana é adotar uma dieta em que haja uma variedade de vegetais de folhas verdes escuras que devem ser consumidos em saladas ou também combinados com outro tipo de alimento de origem vegetal ou animal. Tal fato se dá principalmente em virtude das folhas verdes escuras serem fontes de fibras que proporcionam ao consumidor a sensação de saciedade.
Fazendo com que ele ingira menos comida e consequentemente perca peso, além de contribuir também para a regularização do aparelho intestinal dos indivíduos. Outro fato importante para que as pessoas consumam vegetais de folhas verdes com frequência é que eles são ricos em sais minerais e vitaminas que são essenciais para a manutenção do organismo humano saudável, contribuindo para a prevenção do surgimento de enfermidades, através do fortalecimento orgânico do corpo humano.
Vegetais de folhas verdes e seus nutrientes
De acordo com os profissionais da área de nutrição os vegetais de folhas verdes escuras são fontes de vitamina A que é muito importante para saúde do organismo, além de carotenoides e betacaroteno que é uma forma da vitamina A, cálcio, ácido fólico sob a forma de folato, vitamina B1, vitamina E, Vitamina K, potássio, cálcio.
Vejamos agora em quais vegetais de folhas verdes escuras esses nutrientes se encontram:
Vitamina A: é encontrada principalmente no agrião, na chicória, na escarola, na couve do tipo manteiga nas folhas de salsinha e de mostarda. Vitamina E: é encontrada no espinafre, nas folhas da couve-flor e na alface. Vitamina K: é encontrada em vegetais como espinafre, folhas de couve-flor e alfaces. Vitamina B1: encontrada preferencialmente em folhas de mostarda, aspargo e agrião. Ácido fólico sob a forma de folato: é encontrado principalmente no espinafre, brócolis e aspargo. Potássio: pode ser encontrado preferencialmente no espinafre e alface de folha crespa. Cálcio: pode ser encontrado nas folhas de mostarda, espinafre, alface crespa, couve do tipo manteiga e brócolis.
Vale ressaltar que o consumo de qualquer alimento deve ser precedido por um processo adequado de higiene dos mesmos, principalmente em relação às folhas dos vegetais consumidos pelas pessoas, esse cuidado com a higienização deve ser ainda maior, pois as folhas podem estar infestadas em alguns casos, com algumas espécies de microrganismos que devem ser eliminados antes do consumo desses alimentos pelos seres humanos.
Outro ponto que também merece destaque é a falta de apetite da grande maioria das pessoas em relação à ingestão de saladas compostas de folhas verdes escuras. Para contornar esse problema os especialistas na área de nutrição costumam dar algumas orientações para que o indivíduo tenha condições de ingerir a quantidade diária dos nutrientes que são absorvidos através do consumo frequente desses alimentos. Por exemplo, os profissionais informam que os vegetais não são utilizados somente em saladas, eles podem também ser servidos como sucos, serem refogados ou cozidos e consumidos com outros tipos de alimentos de origem vegetal ou animal.
Além disso, se a pessoa preferir consumir as folhas verdes escuras in natura, ou seja, cruas,deve temperá-las com molhos de ervas aromáticas ou limão ou então com azeite para dar mais sabor ao prato. Outra orientação importante é refogar os vegetais de folhas verdes escuras por um período de tempo muito curto e somente com alho e um pouco de óleo vegetal, que pode ser o girassol ou de canola.
Segundo especialistas em nutrição o alho é um alimento muito importante para o corpo humano em virtude de suas propriedades como antioxidantes que combatem os radicais livres. Se o consumidor tiver dúvidas quanto ao tipo de vegetais de folhas verdes que são indicadas para o seu consumo, uma consulta com um nutricionista pode ajudá-lo a esclarecer essas questões, e o indivíduo com uma boa orientação nutricional poderá incrementar ainda mais sua qualidade de vida.
Saiba como evitar os sintomas da TPM apenas com a alimentação correta
A Tensão Pré-Menstrual (TPM) é uma fase de alguns dias em que, por questões hormonais, algumas mulheres ficam em um estado de irritabilidade e ansiedade acentuado. O problema é tão comum e pode ser tão grave em algumas mulheres que a TPM é usada por alguns advogados para tentar diminuir a pena de mulheres que cometem crimes.
Além dos problemas mais conhecidos, a TPM é capaz, inclusive, de desencadear sintomas graves de depressão.
Um estudo publicado nesta terça-feira (26), realizado pela Universidade de Harvard e pela Universidade de Massachusetts e publicado no site Science Daily (leia aqui, em inglês), demonstrou que mulheres que consomem vegetais ricos em ferro tendem a ter os sintomas da TPM abrandados ou até ficarem livres deles.
O estudo acompanhou mais de 3.000 mulheres por 10 anos e concluiu que mulheres que usam suplementação de ferro indicada por médicos também têm os mesmos benefícios que aquelas que consomem vegetais ricos em ferro. No entanto, o excesso de ferro no organismo, normalmente ocasionado por automedicação, pode ser muito arriscado. Portanto, não suplemente ferro por conta própria em hipótese alguma.
Nada de carne: o ferro que ajuda neste caso é o não-heme, de origem vegetal
“Descobrimos que as mulheres que consumiram mais ferro não-heme, a forma encontrada principalmente em alimentos de origem vegetal e em suplementos, tinham um risco 30 a 40 por cento menor de desenvolver TPM do que as mulheres que consumiram a menor quantidade de ferro não-heme.” – Bertone-Johnson, uma das responsáveis pelo estudo.
O que comer para evitar os sintomas da TPM
A tabela abaixo foi elaborada pela nutricionista vegana Astrid Pfeiffer, autora do livro “A cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer” (compre com desconto) e foi publicada no site do programa “Perdas & Ganhos”, do canal GNT (veja aqui). Ela mostra os alimentos de origem vegetal que mais contém ferro.
A edição desta terça-feira (26) do Jornal Nacional destacou o estudo
A Plataforma Transgénicos Fora realizou nos hipermercados, no
final de 2012 e início de 2013, um levantamento dos alimentos que contêm
ingredientes transgénicos. Verifica-se que atualmente essa presença se
limita à soja transgénica utilizada nos óleos alimentares. Abaixo pode
ver a lista completa das marcas de óleo que incluem soja transgénica. Os
produtos biológicos são sempre produzidos sem transgénicos. A lista
será atualizada sempre que surgirem novas informações.
MARCA DO ÓLEO
PRODUTOR OU DISTRIBUIDOR
ONDE ESTÁ À VENDA
Apetite
Sovena
Pingo Doce
Finóleo
Sovena
Intermarché
Frigi
Sovena
Continente, E. Leclerc, El Corte Inglés, Froiz, Intermarché e Jumbo
Fritóleo
Sovena
El Corte Inglés e Jumbo
Abrilsem
Aceites Abril
Froiz
Gesi
Sovena
Continente
Olisoja
Sovena
Continente, El Corte Inglés e Jumbo
Pôr do Sol
Riazor
Continente
Serrata
Cidacel
E. Leclerc
Top Budget
Regional Mercadorias
Intermarché
Vêgê
Sovena
Continente, E. Leclerc, El Corte Inglés, Froiz, Intermarché e Jumbo
Vitóleo
Sovena
Lidl
Nota: A marca SOS Pobreza comercializada em benefício da AMI inclui
um óleo que contém soja geneticamente modificada. No entanto fomos
alertados pela AMI a 25 de janeiro
de 2013 de que este produto ia deixar de ser comercializado. É pois de
esperar o óleo desapareça dos supermercados após esgotamento das
existências.
COMO EVITAR TRANSGÉNICOS NAS COMPRAS EM HIPERMERCADOS?
Analisada presença de OGM nos hipermercados portugueses
Os dez maiores hipermercados portugueses foram visitados em Lisboa e no
Porto e avaliados quanto ao risco a que expõem os seus clientes no
tocante aos alimentos transgénicos: os resultados demonstram grandes
diferenças que podem ajudar os portugueses a decidir onde fazer as suas
compras....
Plataforma Transgénicos Fora Analisada presença de OGM nos hipermercados portugueses
Os dez maiores hipermercados portugueses foram visitados em Lisboa e no Porto e avaliados quanto ao risco a que expõem os seus clientes no tocante aos alimentos transgénicos: os resultados demonstram grandes diferenças que podem ajudar os portugueses a decidir onde fazer as suas compras.
Na prática apenas um hipermercado - o Minipreço - preencheu todos os requisitos da avaliação realizada, ficando por isso em primeiro lugar no total de garantias oferecidas a quem o visita. Isto significa, entre outros, que, na altura e nas lojas em que foi visitado, não vendia qualquer marca de óleo com soja transgénica, incluindo na sua marca própria. Além disso tem definida e implementada uma política explícita de exclusão de transgénicos em toda a sua gama minipreço. Os segundos classificados - o Jumbo e o El Corte Inglés (ex-aequo) - tiveram menos dois pontos porque não protegem completamente os seus clientes: muito embora excluam os transgénicos da sua linha própria estão a vender outras marcas que usam transgénicos. O Aldi e o Froiz ocupam o 4º lugar com menos dois pontos porque, ao contrário dos referidos, não responderam à carta registada da Plataforma a questionar sobre a sua política relativa ao uso de transgénicos nos seus produtos de marca própria.
Em 6º lugar ficou o Lidl, que se distingue dos anteriores por permitir soja transgénica no óleo alimentar mais barato que tem à venda.
Nos últimos lugares temos o Continente e o Pingo Doce, que ficaram empatados em 7ª posição, seguidos pelo E. Leclerc (9º) e finalmente o Intermarché em último lugar. Nesta grande superfície revelou-se a discrepância entre uma política anunciada de exclusão de transgénicos e a sua presença efetiva nos produtos de marca própria. Esta empresa explicou à Plataforma
Transgénicos Fora que estava ainda a esgotar stocks existentes, reconhecendo a incoerência(embora temporária).
Vale a pena referir que quem pretender evitar adquirir inadvertidamente alimentos que contenham produtos transgénicos pode abastecer-se com produtos certificados de agricultura biológica, em especial nas cooperativas e lojas especializadas nesses produtos.
Note-se que a AMI, que comercializa a marca solidária SOS - Pobreza a qual inclui óleo com soja geneticamente modificada, anunciou, na sequência de um contacto da Plataforma
Transgénicos Fora, que tinha decidido deixar de o comercializar por forma a proteger os consumidores e o ambiente contra a exposição à soja transgénica. Uma decisão equivalente deve agora ser tomada por todos os hipermercados que operam no território nacional de modo a eliminar das suas prateleiras todas as marcas que incluem soja transgénica e assim optar firmemente pela segurança alimentar de todos.
Esta decisão impõe-se ainda mais agora que foi publicado o primeiro estudo toxicológico de longo prazo jamais realizado em ratos de laboratório (Séralini et al.(2012) Food Chem Toxicol http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2012.08.005) o qual detetou uma relação direta entre alimentação com transgénicos e o aparecimento de tumores e outras perturbações profundas do metabolismo.
Algumas curiosidades:
– Das 229 referências de óleos registadas, 48 continham ingredientes transgénicos, o que corresponde a 21% de todos os óleos.
– No global o óleo mais barato (marca Superal, a €1.38 por litro) não apresenta transgénicos, deitando por terra o mito de que os transgénicos beneficiam economicamente o consumidor.
– Todos os ingredientes transgénicos estão sujeitos a rotulagem de acordo com o previsto no Regulamento europeu 1830/2003. Esses transgénicos resultam de soja importada de países como os Estados Unidos e a Argentina, muito embora existam fontes alternativas de soja não transgénica.
– Das 54 marcas diferentes identificadas, cerca de um quarto utilizam transgénicos na sua composição. Destas marcas que usam transgénicos, mais de metade pertencem à empresa Sovena. A Sovena constitui-se assim como a maior responsável pela presença de transgénicos na alimentação dos portugueses.
Os dados recolhidos pelos voluntários da Plataforma Transgénicos Fora podem ser consultados em http://www.stopogm.net/webfm_send/757 e a classificação obtida por cada hipermercado está disponível em http://www.stopogm.net/webfm_send/758 – este trabalho foi isento, não tendo sido patrocinado nem sujeito a qualquer entendimento com qualquer entidade externa à
Plataforma Transgénicos Fora.
Para mais informações: 91 730 1025
A Plataforma Transgénicos Fora é uma estrutura integrada por onze entidades não-governamentais da área do ambiente e agricultura (AGROBIO, Associação Portuguesa de Agricultura Biológica; CAMPO ABERTO, Associação de Defesa do Ambiente; CNA, Confederação Nacional da Agricultura; Colher para
Semear, Rede Portuguesa de Variedades Tradicionais; FAPAS, Fundo para a Proteção dos Animais Selvagens; GAIA, Grupo de Ação e Intervenção Ambiental; GEOTA, Grupo de Estudos de Ordenamento do Território e Ambiente; Associação IN LOCO; LPN, Liga para a Proteção da Natureza; MPI, Movimento Pró- Informação para a Cidadania e Ambiente e QUERCUS, Associação Nacional de Conservação da Natureza) e apoiada por dezenas de outras. Para mais informações contactar info@stopogm.net ou www.stopogm.net
Mais de 10 mil cidadãos portugueses reiteraram já por escrito a sua oposição aos transgénicos.
Nunca coloque sua banana na geladeira! Isto é interessante. Depois de ler isto, você nunca vai olhar para uma banana da mesma maneira novamente.
A banana contém três açúcares naturais - sacarose, frutose e glicose,
combinados com fibra. A banana dá uma instantânea e substancial elevação
da energia.
Pesquisas provam que apenas duas bananas fornecem
energia suficiente para um treino de 90 minutos extenuantes. Não é à toa
que a banana é a fruta número um dos maiores atletas do mundo.
Mas energia não é a única forma de uma banana poder nos ajudar a manter
a forma. Pode também nos ajudar a curar ou prevenir um grande número de
doenças. Tornando-se uma obrigação adicionar a banana à nossa dieta
diária.
Depressão: De acordo com recente pesquisa realizada pela MIND, entre
pessoas que sofrem de depressão, as pessoas se sentiam melhores após ter
comido uma banana. Isto porque a banana contém triptofano, um tipo de
proteína que o corpo converte em seratonina, reconhecida por relaxar,
melhorar o seu humor e, geralmente, fazem você se sentir mais feliz.
TPM Esqueça as pílulas - coma uma banana. A vitamina B6 regula os níveis de glicose no sangue, que podem afetar seu humor.
Anemia: contendo muito ferro, bananas estimulam a produção de hemoglobina no sangue e ajudam nos casos de anemia.
Pressão Arterial: Este fruto tropical é muito rico em potássio, mas
reduzido em sódio, tornando-a perfeita para combater a pressão alta.
Tanto é assim, que a Food and Drug Administration nos Estados Unidos,
permitiu que a indústria da banana oficialmente informasse ao publico,
que ao comer essa fruta, ela poderá reduzir o risco de pressão alta e
infarto.
Cérebro: 200 estudantes da escola Twickenham na Inglaterra tiveram ajuda nos exames este ano, comendo
bananas no café da manhã, lanche e almoço em uma tentativa de elevar
sua capacidade mental. A pesquisa mostrou que o elevado teor de potássio
na banana, pode ajudar a aprendizagem, tornando os alunos mais alertas.
Constipação: com elevado teor de fibra, incluir bananas na dieta pode
ajudar a normalizar as funções intestinais, ajudando a superar o
problema sem recorrer a laxantes.
Ressaca: uma das formas mais
rápidas de curar uma ressaca é fazer uma vitamina de banana, adoçado com
mel. A banana acalma o estômago e, com a ajuda do mel aumenta os níveis
de açúcar no sangue, enquanto o leite suaviza e reidrata o sistema.
Azia: têm efeito antiácido natural no organismo, por isso, se você sofre de azia, experimente comer uma banana para aliviar.
Enjôo matinal: comer uma banana entre as refeições ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue elevado e evita as náuseas.
Picadas de mosquito: antes do creme para picada de inseto, experimente
esfregar a zona afetada com a parte interna da casca da banana. Muitas
pessoas acham excelentes para reduzir o inchaço e a irritação.
Nervos: Bananas são ricas em vitaminas do complexo B que ajuda a acalmar o sistema nervoso.
Excesso de peso e no trabalho? Estudos do Instituto de Psicologia na
Áustria mostram que a pressão no trabalho leva à excessiva ingestão de
alimentos como chocolate e biscoitos. Estudando 5000 pacientes em
hospitais, pesquisadores concluíram que os mais obesos eram os que mais
sofriam de pressão alta e ataques de ansiedade. O relatório desse
estudo, concluiu que: para evitar que comamos biscoitos e doces quando
estamos ansiosos, então é necessário que se coma alimentos ricos em
carboidratos a cada duas horas para manter níveis estáveis de açúcar no
sangue, e é aí que entra a nossa querida banana.
Úlceras: A
banana é usada na dieta diária contra desordens intestinais pela sua
textura macia e suavidade. É a única fruta crua que pode ser comida sem
desgaste em casos de úlcera crônica. Também neutraliza a acidez e reduz a
irritação, protegendo as paredes do estômago.
Controle de
temperatura: Muitas culturas vêem a banana como fruta 'refrescante', que
pode reduzir tanto a temperatura física como emocional de mulheres
grávidas. Na Tailândia, por exemplo, as grávidas comem bananas para os
bebês nascerem com temperatura baixa.
Seasonal Affective
Disorder (SAD): a banana auxilia os que sofrem SAD, porque contêm a
vitamina B6 e Triptofano, que nos acalma e nos faz ficar bem humorados.
Fumar e Uso do Tabaco: As bananas podem ajudar as pessoas que tentam
deixar de fumar. Vitaminas - A, B6 e B12, assim como o potássio e
magnésio, ajudam o corpo a recuperar dos efeitos da retirada da
nicotina.
Stress: O potássio é um mineral vital, que ajuda a
normalizar os batimentos cardíacos, levando oxigênio ao cérebro e regula
o equilíbrio de água no corpo. Quando estamos estressados, nossa taxa
metabólica se eleva, reduzindo os níveis de potássio que podem ser
reequilibrado com a ajuda da banana, que é rica em potássio.
Infarto: de acordo com pesquisa publicado no New England Journal of
Medicine, comer bananas como parte de uma dieta regular, pode reduzir o
risco de morte por enfarto em até 40%!
Verrugas: os
interessados em alternativas naturais juram que se quiser eliminar
verrugas, pegar um pedaço de casca de banana e colocá-lo sobre a
verruga, com o lado amarelo para fora. Segure cuidadosamente a casca no
local com esparadrapo!
Assim, a banana é um remédio natural
para muitos males. Quando você compará-lo com uma maçã, tem quatro vezes
mais proteínas, duas vezes mais carboidratos, três vezes mais fósforo,
cinco vezes mais vitamina A e ferro e o dobro das outras vitaminas e
minerais. Também é rica em potássio e é um dos alimentos mais valiosos
para nossa saúde. Então talvez seja hora de mudar essa frase em inglês,
tão conhecida: 1 apple a day, keep the doctor away, e que nós traduzindo
deveríamos usar: "Uma banana por dia mantém o doutor sem freguesia!"
PASSE PARA OS AMIGOS
PS: Bananas devem ser a razão pela qual os macacos são tão felizes o
tempo todo! Vou acrescentar uma dica aqui; quer um brilho rápido nos
sapatos? Pegue a parte de DENTRO da casca da banana e esfregue
diretamente sobre o sapato... Passe após, um pano seco. Fruto incrível!
O ágar-ágar é um espessante extraído de algas marinhas e que permite fazer gelatina quente, e é utilizado em alguns restaurantes para fazer espumas ou gelados com os sabores desejados, no momento e à sua vista. Ágar é um agente gelificante vegetariano derivado de algas marinhas secas. Embora o ágar possa ser colhido ao natural, é comum ser cultivado comercialmente. Como gelatina, o ágar é termo-reversível, mas em temperaturas bem altas, e possui cerca de 5 vezes mais propriedades estabilizadoras. Diferente da gelatina, o ágar se firma à temperatura ambiente, e mantém seu formato quando aquecido. Um solução de ágar a 1,5% forma um gel ao esfriar à temperatura ambiente que só derrete acima de 85°C. Esta é principal propriedade do ágar e encontra muitos usos nas aplicações alimentares. O teor em açúcar tem efeito considerável sobre o gel de ágar. Níveis maiores de açúcar tornam os géis mais firmes, com textura mais rendosa. É utilizado em produtos dietéticos, especialmente para substituição da gelatina animal, na alimentação vegetariana.
Goma xantana
É obtida a partir da fermentação de amido de milho com uma bactéria (Xanthomonas campestris). O produto resulta num polissacarídeo com grande poder espessante, e se destaca também pelo seu efeito de potencial suspensor de elementos sólidos num meio líquido. É usada para modificar a viscosidade de líquidos, em baixa escala (normalmente 1/3 colher de chá para 1 galão). Por conta da dificuldade em misturar a goma xantana com um líquido por igual, deve-se misturar bem lentamente, em liquidificador em velocidade máxima. Muitos sorvetes e picolés, mesmo os gelattos italianos, pedem dois ingredientes principais: goma xantana e algumas vezes goma guar.
Outra característica interessante da goma xantana é sua capacidade de afinar quando submetida às forças como sacudir (shake), o que a faz ótima para molhos, pois irá encorpar de novo após ter saído da garrafa. Evita que o óleo se separe nas emulsões líquido- óleo, tipo molho de salada. É mais estável em várias temperaturas e pH que outros tipos de gomas.
É usada também para dar à massa sua elasticidade necessária em assados isentos de glúten, pois o glúten geralmente confere essa característica elástica à massa. E não importa como seja usada, a goma xantana sempre permanece sem cor e sem sabor, assim pode ser adaptada à qualquer necessidade.
"Ás vezes uma receita pede um ingrediente e usamos sem saber o que realmente é. Quantas vezes comemos um produto e nem lemos no rotulo o que estamos ingerindo. Será que é veneno? O que será? Muitas vezes nem nos perguntamos. O que será que é isso? E o pior nem nos preocupamos em procurar o significado do que estamos ingerindo. Podre de Nós."
Já ouviu falar das bagas goji? Saiba porque razão estão na moda. Há cada vez mais estudos a reforçar os benefícios deste fruto, com múltiplas propriedades. Goji é a fruta da planta Lycium barbarum, proveniente dos Himalais, (Norte da China e Tibete). Apresenta-se em forma de baga vermelha, com um aspeto semelhante à uva passa.
Embora seja usado há milhares de anos na China, Tibete e Índia, tanto na alimentação como constituinte de fórmulas de fitoterapia da Medicina Tradicional Chinesa, só começou a despertar o interesse da ciência ocidental, quando se começou a descobrir a sua qualidade nutritiva e o seu poder antioxidante.
Conheça algumas das suas propriedades:
Ajuda a proteger os olhos
As bagas goji são uma fonte rica de carotenoides beta-caroteno e zeaxantina, que desempenham um papel fundamental em manter a retina saudável.
Além disto, ao incluir carotenoides regularmente na sua dieta, pode também ajudar a diminuir o risco de degeneração macular que se desenvolve com a idade, ajudando ainda a melhorar a sua visão geral e a função ocular.
Redução dos níveis de glucose no sangue
Outra razão para incluir no seu dia a dia as bagas goji é porque se tem verificado que ajudam a reduzir os níveis de glucose no sangue que se verificam após uma refeição rica em hidrocarbonatos. Isto significa que não terá tantos problemas com as variações de energia ao longo do dia e pode ajudar os que sofrem de diabetes. Ajuda do sistema imunitário
Se tem tendência para adoecer com frequência no inverno, as bagas goji podem ajudar a evita-lo, estimulando o seu sistema imunitário.
Os que praticam exercício intenso também devem prestar atenção a este benefício, uma vez que o exercício intenso também pode com o tempo enfraquecer o sistema imunitário tornando-se vital que faça tudo o que puder para o fortalecer.
Diminuição dos níveis de colesterol
Outro benefício que as bagas de goji é que podem ajudar a diminuir os seus níveis de colesterol quando consumidas com regularidade. Outros benefícios:
-Protege o corpo do envelhecimento e aumenta a longevidade
-Promove a energia e bem-estar em geral
- Protege contra doenças cardio-vasculares e inflamatórias
- Fortifica e mantém um sistema imunitário saudável
- Alguns estudos apontam como tendo propriedades anti-cancerígenas
- Combate a artrite
-Ajuda no processo digestivo e na perda de peso
- Fortalece e suporta a função saudável do fígado e dos rins
- Fortalece os ossos e os tendões
- Mantém um sistema nervoso saudável
- Protege a pele dos danos causados pelo sol
- Aumenta a líbido e o desempenho sexual
- Promove a fertilidade
Como usar
Ingerir diretamente do pacote ou misturas com outras frutas secas e/ou frescas, em batidos, mueslis, chás. Também podem ser demolhadas em água. Esta água é excelente para hidratar o corpo e pode ser usada como base para qualquer receita culinária.
Dosagem
Quantidade razoável: 15 a 45 gramas diárias, ou seja, cerca de uma mão-cheia.
A farinha de alfarroba é conhecida como um substituto de cacau devido à sua semelhança em cor e sabor ao cacau em pó. Mas, quando comparamos um produto com o outro, vemos que, na realidade, a farinha de Alfarroba possui muitas vantagens em relação ao cacau.
O cacau têm elevado teor em lipídeos (cerca de 23%), enquanto que na farinha de Alfarroba esse teor é inferior à 1%.
A gordura do cacau é essencialmente constituída de ácidos graxos saturados e além disso, o cacau contém dois alcalóides – a cafeína e a teobromina – fortes estimulantes do sistema nervoso e do rítmo cardíaco.
Esses alcalóides são capazes de serem passados para bebês em fase de aleitamento através do leite materno. O cacau também possui a feniletilamina que é um composto que pode provocar enxaqueca e reações alérgicas. Já a farinha de Alfarroba não possui nenhum destes compostos.
A farinha de Alfarroba contém, em média, 48 a 56% de açúcar (sendo essencialmente sacarose, glicose, frutose e manose), 18% de fibra (celulose e hemicelulose), 0,2 a 0,6% de gordura, 4,5% de proteína e elevado teor de cálcio (352 mg/100g) e de fósforo.
Quando, em uma receita, se decide substituir o cacau pela farinha de alfarroba, deve-se retirar um pouco da quantidade de açúcar e adicionar um pouco mais de gordura, devido à alta concentração de açúcares da farinha de Alfarroba e seu baixo conteúdo lipídico.
Você poderá substituir até 50% da participação do cacau em sua receita, ao utilizar a farinha de Alfarroba, com isso, pode-se conseguir reduções significativas no seu custo final.
A farinha de alfarroba confere ainda cremosidade, brilho e viscosidade aos produtos onde é utilizada como ingrediente.
Ela é um ingrediente com alto conteúdo de carboidratos naturais que representa 80% do produto. Nutricionalmente, esta farinha não contém anticorpos alergênicos nem teobromina e está isento de estimulantes cafeínicos, com baixo conteúdo de gordura.
A farinha de Alfarroba contém as Vitaminas A, B1 e B2, cálcio, magnésio e ferro. E Possui uma ampla gama de aplicações na indústria alimentícia, em confeitarias, sorvetes, bebidas, xaropes e medicamentos.
Se utilizar-se de grandes quantidades de farinha de Alfarroba no seu produto final, o resultado pode ser um produto com um sabor e aroma muito característicos que pode ser combinado com o cacau, a baunilha, avelãs e etc.
Para que o produto fique com o sabor melhorado, aconselha-se a utilização de aroma de cacau, quando substituir-se totalmente este pela farinha de Alfarroba. Mas, quando em substituição parcial a esta adição de aroma fica à cargo do próprio desenvolvedor do produto.
A farinha de Alfarroba por ser um produto com alto teor de açúcares, naturalmente, dá ao produto final um sabor equilibrado entre o doce e o amargo, diferentemente do cacau que possui um sabor essencialmente amargo, sendo necessário a adição de uma quantidade significativa de açúcar.
Esta matéria é uma pesquisa que o Dr.Giovanni
Tosco realizou por mais de cinco anos, recompilando pesquisas
científicas de todo o mundo sobre a chia (Salvia hispanica) cujos
benefícios são demonstrados no presente trabalho, que compara com outros
produtos naturais com ácidos graxos ômega-3 e que não contêm
colesterol, tanto no uso humano como no animal.
Resumo:
A evidência científica apóia fortemente a chia como a fonte mais
eficiente para enriquecer alimentos com ácidos graxos/gordos ômega-3. Ao
agregar na forma direta semente ou farinha de chia ao produto final, ou
incluindo-a nas dietas animais, não apareceram nenhum dos problemas que
têm outras fontes de ômega-3, como a linhaça ou os produtos marinhos
que mostram sabor de pescado, perda de peso nos animais, problemas
digestivos, diarréia, alergias etc.
Por séculosos nativos das Américas usaram a semente da “chia” como alimento básico.
Os
soldados astecas subsistiram com a “chia” durante suas batalhas e
expedições. Os nativos do sudoeste comiam somente uma colher das de chá
para uma marcha de 24horas, iam do Rio Colorado ao Oceano P
acífico, para negociar turquesas por conchas marinhas, levando somente uma bolsa com “chia” como alimento de sustento.
Sustentados
pelas sementes de “chia” os índios Tarahumaras (os dos pés ligeiros) do
México, caçavam as presas, perseguindo-as até cansarem. Em 1997 um
Turahumara de 52 anos ganhou a Maratona Nike de 100 milhas, calçando
somente suas sandálias feitas em casa.
Por que a semente de “chia” é um alimento de alta energia e resistência?
A “chia” é uma completa fonte de proteínas, proporcionando todos os aminoácidos essenciais.
Comparada
com outras sementes, a de “chia” provê a mais alta fonte de proteínas;
entre 19 e 23 por cento do seu peso é proteína.
Uma
das maravilhas, somente encontrada na “chia”, é a sua habilidade de
absorver mais de 12 vezes seu peso de água. Esta habilidade de segurar
água, pode prolongar hidratação e retenção de eletrólitos em fluidos do
corpo, especialmente durante esforços. Uma normal retenção de fluidos
assegura uma normal dispersão de eletrólitos para atravessar a membrana
celular. Mantém um bom balanço de fluidos para ajudar as funções
celulares.
Propriedades do gel de“chia”
As sementes de “chia” têm uma capa de gel que protege a semente dos climas áridos e quentes onde são semeadas.
Quando
uma colherada de “chia” é despejada num copo d’água e deixada por 30
minutos, se formará como uma gelatina sólida. Este gel, ou gelatina,é
criado devido à fibra solúvel que contém.
Pesquisadores acreditam
que este mesmo gel é o fenômeno que ocorre no estômago quando a comida
contém este tipo de fibra pegajosa conhecida como mucilagem.
O
gel criado, quando ingerido, produz uma barreira física, que divide as
enzimas digestivas dos carboidratos, isto faz uma lenta conversão de
carboidratos em açúcar. Tende a fazer uma digestão lenta e mantém os
níveis de açúcar no sangue, a qual pode ser útil na prevenção e controle
da diabetes.
Fácil de digerir, a absorção de água na
“chia” é uma ajuda importante para a digestão humana. A “chia”amolecida
n’água é melhor absorvida e digerida. Isto significa um rápido
transporte aos tecidos.
Muita gente ainda utiliza esta
cultura milenar na preparação de uma bebida refrescante e
popularchamada “chia fresca” ou “água de chia”, que se consume no
sudeste do México e América central, bem como na Califórnia e Arizona,
nos Estados Unidos.
Muita gente ainda utiliza esta
cultura milenar na preparaçãode uma bebida refrescante e popular chamada
“chia fresca” ou “água de chia”, que se consume no sudeste do México e
América central, bem como na Califórnia e Arizona, nos Estados Unidos.
A
chia é uma excelente fonte de proteína, minerais e vitaminas do
complexo B, é fácil de usar na preparação de alimentos e segura, não
somente nas fórmulas para animais, como também para os humanos.
As
Chia seeds (sementes de sálvia hispãnica) são um super-alimento
antiquíssimo, proveniente das culturas pré colombianas. Chia é a palavra
maia para designar força. As sementes eram utilizadas por estas
culturas como alimento de mega-energia. Os mexicanos costumam dizer que
uma colher das sementes é o suficiente para sustentar uma pessoa por 24
horas. E isto tudo porque elas possuem cinco vezes mais cálcio que o
leite, duas vezes mais potássio que as bananas, três vezes mais
anti-oxidantes que as famosas uvas-do-monte, três vezes mais ferro que o
espinafre. São uma fonte de proteína completa, fornecendo todos os
aminoácidos essenciais de que precisamos. São também mais ricas em
fibras do que a aveia e contêm mais ômega 3 que a linhaça.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
As
sementes de chia são um dos alimentos mais poderosos, funcionais e
nutricionais do mundo, porque são uma excelente fonte de fibra, com
antioxidantes e minerais, e a fonte vegetal conhecida mais rica em em
ácidos gordos ómega 3. Ainda mais rica do que a Quinoa, por exemplo.
Estas sementes são originárias da planta do deserto Salvia Hispanica, da
família da menta, no sul do México. Há sementes cinzentas, castanhas,
pretas e brancas. A variedade de sementes brancas é designada como
Salba. Na Era Pré-Columbiana, as sementes de chia eram um componente das
dietas aztecas e maias. A chia representava a ração de sobrevivência
dos guerreiros aztecas. 2 colheres de sopa destas sementes conseguiam
suster um guerreiro que marchava durante 24 horas. Os aztecas pagavam os
seus impostos com estas sementes que eram, também, usadas como moeda.
Sugestão
de utilização: pode espalhar as sementes inteiras ou moídas em cereais
(eu utilizo nos corn-flakes logo de manhã, por exemplo), iogurtes,
saladas, etc. Pode ainda moê-las e aidioná-las à farinha para fazer pão.
Também pode usá-las como bebida fresca, colocando 2 colheres de chá de
sementes de chia em 250 ml de água, mexendo e deixando repousar até
criar um líquido ligeiramente gelatinoso. Como as sementes conseguem
absorver várias vezes o seu peso de água formando uma espécie de
gelatina são óptimas como substituto de ovo.
Em conclusão:
• A mais rica fonte de Ómega 3 e fibra na natureza
• Mais seis vezes cálcio do que o leite inteiro
• Mais três vezes ferro do que os espinafres
• Mais quinze vezes magnésio do que os bróculos
É
adquirida em qualquer loja de produtos naturais ou em lojas de produtos
para animais (estas sementes também são utilizadas como ração de
pássaros, mas podem ser perfeitamente consumidas pelos humanos também).
Hoje
em dia, estudos científicos provam que a chia proporciona grande número
de nutrientes interessantes, de tal modo que esta semente mágica está a
ser redescoberta pelos nutricionistas e está a ganhar rapidamente uma
enorme popularidade, quer seja na alimentação humana ou na dos animais.
Actualmente a chia é cultivada para fins comerciais no México,
Argentina, Bolívia, Peru e Colômbia.
A chia pertence,
exactamente como o psílio e a linhaça, às sementes mucilaginosas. Estas
sementes são de facto ricas em mucopolis-sacarídeos e constituem uma
excelente fonte de fibras alimentares solúveis e insolúveis. São os
mucopolissacarídeos solúveis que formam um gel mucoso incolor à
superfície das sementes, quando entram em contacto com a água. Quando se
mete um punhado de sementes de chia num copo de água, constata-se que
após alguns minutos o copo está cheio com um tipo de gel pectinoso.
Estas mucilagens são benéficas para os intestinos. Em primeiro lugar
podem fixar até 12 vezes o seu peso em água, o que faz que melhorem a
qualidade e a consistência das fezes em caso de diarreia. Além disso
estes mucopolissacarídeos constituem também uma camada de mucilagem na
parede intestinal de tal modo que as bactérias patogénicas são travadas
nos seus efeitos danificadores e que as mucosas do intestino possam
recuperar mais depressa.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Sementes de Chia (Salvia hispânica)
Estas
sementes de forma oval com 2mm de comprimento, são oriundas do México e
Guatemala, e eram consideradas um super alimento para os incas e maias,
sendo que os seus guerreiros alimentavam-se alguns dias só com estas
sementes em tempos de batalhas. O significado de Chia é “força”, pela
energia que proporciona e naquela época valiam mais do que o próprio
ouro.
Vejamos as suas características:
Cerca de 19 a 23% do seu peso é proteína completa, contem todos os aminoácidos essenciais em equilibrio perfeito.
60% do seu óleo é Ómega 3 e 40% Ómega 6.
Contem:
6 vezes mais cálcio do que o leite, 3 vezes mais ferro do que os
espinafres, 15 vezes mais magnésio do que os brócolos. É também rico em
magnésio, manganésio e boro (que também é fundamental para os ossos).
Conteúdo de antioxidantes superior ao dos mirtilos.
100% natural, sem glúten e não OGM.
Benefícios:
As
sementes de Chia são o sonho de quem faz dieta, pois eliminam a fome
por aumentarem o seu volume evitando assim o desejo de ingerir mais
alimentos e além disso limpam o corpo das toxinas dos intestinos.
Equilibram o açúcar no sangue, garantindo energia ao longo do dia e diminuindo o risco de diabetes tipo 2.
Ajudam
a regular o trânsito intestinal, previne diverticulos (diverticulose),
pois a sua fibra solúvel hidrata o cólon e facilita o movimento
peristáltico.
Elimina os desejos constantes de petiscar comida.
Ajuda a diminuir os níveis de colesterol e triglicéridos.
São
também muito benéficas para desportistas, pois por serem hidrofilicas, e
absorverem até 10 vezes o seu peso em água, mantêm o corpo hidratado.
No
caso de refluxo gastro esofágico, colocar 1 colher de chá de sementes
de chia num pouco de água, mexer e beber de imediato. Aguardar uns
minutos e depois beber 1 copo cheio de água. Ajudam a absorver o excesso
de ácido.
Indicadas para:
Perda de peso e manutenção
Problemas da tiróide
Hipoglicémia e diabetes
Sindroma do cólon irritável
Doença celíaca
Refluxo gastro esofágico
Hipercolesterolemia
Vale a pena experimentar as sementes de Chia.
A Natureza dispõe de tudo o que precisamos para o nosso bem-estar.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
As vantagens da semente de chia
A alta concentração de ácidos gordos ómega-3 traz grandes benefícios para a saúde do seu coração.
Se
está a par das novidades sobre os chamados superalimentos, sabe que as
sementes de chia ganharam reputação de estrelas. As sementes de chia
(sálvia-hispânica) são um dos alimentos mais poderosos, funcionais e
nutricionais do Mundo, porque são uma excelente fonte de fibra e o sonho
de quem faz dieta, pois eliminam a fome por aumentarem o seu volume,
evitando assim o desejo de ingerir mais alimentos.
As
sementes de chia têm elevados níveis de ómega-3, o que é invulgar no
mundo das plantas, segundo a reputada nutricionista australiana
Catherine Saxelby. Elas são 18% ALA (ácido alfa-linolénico) – a forma
vegetal de ómega-3 –, que é aproximadamente a mesma da linhaça. As suas
outras potencialidades incluem grandes quantidades de fibras e proteínas
e uma variedade de vitaminas e sais minerais, incluindo cálcio, fósforo
e ferro.
Uma receita simples: triturar polpa
de manga (ou papaia) com um pouco de água, depois adicionar 2 colheres
de chá de sementes de chia, xarope de agave, misturar bem e levar ao
frigorífico 15 minutos. Consumir de seguida.
Pode polvilhar sementes de chia em quase tudo: nos
cereais, nos batidos, iogurtes – sem prejudicar o sabor. A Dra. Saxelby
sugere ainda:
Use-as no polme dos rissóis, almôndegas ou hambúrgueres. «Elas
acrescentam um mastigar agradável, assim como sementes de papoila.»
As sementes de chia branca têm um sabor neutro e uma cor
luminosa, por isso são um substituto ideal para a farinha branca em
bolos caseiros.
Misturar 1 ou 2 colheres de sopa de sementes num copo de água e adicionar ao caldo da sopa.
Propriedades Nos
últimos anos tem-se publicado uma grande quantidade de informação sobre
os efeitos curativos da semente de linhaça moída. Os investigadores do
Instituto Científico para estudo da linhaça do Canadá e dos Estados
Unidos , têm enfocado sua atenção no rol desta semente na prevenção e
cura de numerosas doenças degenerativas. As investigações e a
experiência clínica têm demonstrado que o consumo em forma regular de
semente de linhaça, previne ou cura as seguintes doenças :
Cancro: de mama, de próstata, de colon, de pulmão, etc., etc.
A semente de linhaça contém 27 componentes anti-cancerígenos , um deles é; a LIGNINA.
A semente de linhaça contém 100 vezes mais Lignina que os melhores
grãos integrais. Nenhum outro vegetal conhecido até agora iguala essas
propriedades . Protege e evita a formação de tumores . Só no câncer se
recomenda combinar semente de linhaça moída com queijo cottage baixo em
calorias .
Baixa de peso: A linhaça moída é
excelente para baixar de peso, pois elimina o colesterol em forma
rápida. Ajuda a controlar a obesidade e a sensação desnecessária de
apetite, por conter grandes quantidades de fibra dietética, tem cinco
vezes mais fibra que a aveia. Se você deseja baixar de peso, tome uma
colher a mais pela tarde.
Sistema digestivo: Prevêem ou cura o
câncer de colon. Ideal para artrite, prisão de ventre, acidez estomacal.
Lubrifica e regenera a flora intestinal . Expulsão de gases gástricos .
É um laxante por excelência. Previne os divertículos nas paredes do
intestino.
Elimina toxinas e contaminadores. A linhaça contém em
grandes quantidades dos dois tipos de fibras dietéticas solúvel e
insolúvel . Contém mais fibra que a maioria dos grãos.
Sistema nervoso:
É um tratamento para a pressão. As pessoas que consomem linhaça sentem
uma grande diminuição da tensão nervosa e uma sensação de calma. Ideal
para pessoas que trabalham sob pressão. Melhora as funções mentais dos
idosos, melhora os problemas de conduta ( esquizofrenia ). A linhaça é
uma dose de energia para teu cérebro, porque contém os nutrientes que
reduzem mais urotransmisores (reanimações naturais )
Sistema imunológico:
A linhaça alivia alergias, é efetiva para o LUPUS . A semente de
linhaça por conter os azeites essenciais Omega 3, 6, 9 e um grande
conteúdo de nutrientes que requeremos constantemente, faz com que nosso
organismo fique menos doente, por oferecer uma grande resistência às
doenças.
Contém grandes quantidades de rejuvenescedor , pois retém o envelhecimento. A linhaça é útil para o tratamento da anemia.
Sistema cardiovascular: É ideal para tratar a
arteriosclerose , elimina o colesterol aderido nas artérias, esclerose
múltipla , trombose coronária, alta pressão arterial , arritmia cardíaca
, incrementa as plaquetas na prevenção da formação de coágulos
sanguíneos. É excelente para regular o colesterol ruim . O uso regular
de linhaça diminui o risco de doenças cardiovasculares. Uma das
características ÚNICAS da linhaça é que contém uma substância chamada
taglandina, a qual regula a pressão do sangue e a função arterial e
exerce um importante papel no metabolismo de cálcio e energia . O Dr. J
H. Vane, ganhou o prêmio Nobel de medicina em 1962 por descobrir o
metabolismo dos azeites essenciais Omega 3 e 6 na prevenção de problemas
cardíacos.
Doenças inflamatórias
O
consumo de linhaça diminui as condições inflamatórias de todo tipo.
Refere-se a todas aquelas doenças terminadas em “TITE”, tais como:
gastrite , hepatite , artrite , colite , amidalite , meningite , etc.
Retenção de líquidos: O consumo regular de linhaça,
ajuda aos rins a excretar água e sódio. A retenção de água (Edema)
acompanha sempre à inflamação de tornozelos, alguma forma de obesidade,
síndrome pré-menstrual , todas as etapas do câncer e as doenças
cardiovasculares.
Condições da pele e cabelo:
Com o consumo regular de sementes de linhaça você notará como sua pele
volta-se mais suave . É útil para a pele seca e pele sensível aos raios
do sol. É ideal para problemas na pele , tais como: psoriase e eczema .
Recomenda-se também como máscara facial para uma limpeza profunda do cútis. Ajuda na eliminação manchas, acne, espinhas, etc.
É
excelente para a calvície . Essa é uma boa notícia para quem sofre de
calvície. Também é útil no tratamento da caspa . Use-a como geléia para
fixar e NUTRIR teu cabelo. Não use vaselinas que danificam teu coro
cabeludo e teu cabelo.
Diabetis: O consumo
regular de linhaça favorece o controle dos níveis de açúcar no sangre .
Esta é uma excelente notícia para os insulina -dependentes.
Vitalidade física:
Um dos mais notáveis indicativos de melhora devido ao consumo de
linhaça é o incremento progressivo na vitalidade e na energia . A
linhaça aumenta o coeficiente metabólico e a eficácia na produção de
energia celular . Os músculos se recuperam da fadiga do exercício .
Modo de usar:
Duas colheres de sopa por dia, batidas no liquidificador , se mistura
em um copo de suco de fruta, ou sobre a fruta, ou com a aveia, ou
iogurte no café da manhã ou no almoço. Podem tomar pessoas de todas as
idades , inclusive mulheres grávidas .
Dicas de consumo de linhaça:
-
A linhaça pode ser acrescentada em frutas, iogurtes, saladas, sucos,
vitaminas, sopas e em preparações como bolos, tortas e massas de pães.
A linhaça pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma
receita. 1/3 xícara (chá) de óleo é equivalente a 1 colher (sopa) de
semente de linhaça moída.
3 colheres (sopa) de linhaça fazem o mesmo “efeito” de 1 ovo para dar liga ou consistência. Use em panquecas e bolos.
Os benefícios da linhaça se potencializam quando a semente é
moída ou triturada, já que a mesma passa sem sofrer digestão no trato
gastrointestinal porque sua casca é resistente à ação do suco gástrico.
Um modo fácil de quebrar as sementes é passá-las em um liquidificador na
tecla pulsar, para que não vire pó. Guardar em pote bem fechado no
refrigerador, e ao abrigo da luz por até 3 dias.
Faça um mix de óleos para temperar sua salada: misture 100ml de
azeite de oliva extra virgem, 50ml de óleo de linhaça prensado a frio e
temperos secos de sua preferência (alecrim, manjericão, majerona).
Benefícios da Semente de Linhaça
Na
semente de linhaça estão presentes proteínas, carboidratos, vitaminas,
fibras e ácidos graxos poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6), assim
considerada um alimento funcional.
A semente de linhaça é a mais rica fonte de Ômega 3 existente na natureza
Componentes e benefícios
Mais rica fonte de ômega 3 encontrada na natureza.
Benefícios:
prevenção de doenças
cardiovasculares, previne e melhora os sintomas de depressão, auxilia
para melhor funcionamento do cérebro (atenção e memória), ajuda na
redução do colesterol ruim, na diabetes, osteoporose, redução de peso,
possui propriedades anticancerígenas, principalmente em relação ao
câncer de mama e cólon, é ótimo para um bom aspécto da pele.
Seu uso contínuo pode proporcionar aumento da defesa do organismo e redução do ritmo de envelhecimento celular.
Omega 6
Benefícios:
reduz os sintomas do climatério e
evita doenças relacionadas. Ótimo anti-inflamatório natural: diminuição
dos sintomas para quem sofrem de eczema atópico, dermatite, neuropatía
diabética, dor no peito, símdrome pré-menstrual, artrite reumatóide,
pressão arterial elevada, e inflamações gerais.
Contém vitaminas B1, B2, C, E e Caroteno e minerais como ferro, zinco, alguma quantidade depotássio, magnésio, fósforo e cálcio.
QUAL MELHOR FORMA DE INGERIR? Basta 1
colher de sopa da farinha de linhaça diariamente. O efeito benéfico é
progressivo então deve virar um hábito em sua alimentação.
A
semente de linhaça moída trás mais benefícios nutricionais que a
semente inteira, que possui uma casca dura, difícil de digerir.
Você
pode comprá-la já triturada (farinha de linhaça) ou bater as sementes
no liquidificador. Depois, guarde-a em refrigerador, e deixe fora da
luz. Desta forma, a utilização será ainda melhor.
A linhaça pode
ser utilizada em iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, misturada à
cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos.
Uma
outra forma de conseguir os benefícios da linhaça é consumir o óleo de
linhaça, que é extraído da semente inteira, usando métodos de extração
desenvolvidos especialmente para este fim (a frio). O produto obtido é
engarrafado (para ser usado em saladas ou pratos frios) ou colocado em
cápsulas gelatinosas, sendo utilizado como suplementação de ômega-3.
Veja a composição nutricional de 15 g da Semente de Linhaça: Valor calórico 43 Kcal
Carboidratos 1 g
Proteínas 2 g
Gorduras totais 3 g
Gorduras Saturadas 0 g
Gorduras Trans 0 g
Fibra alimentar 3 g
Ômega-3 58%
Ômega-6 16 %
Sódio 7,8 mg
A Linhaça é a semente do linho que é utilizada
na culinária, na indústria de cosméticos e em farmácias de manipulação
além de sua utilização na fabricação de linóleo e na diluição de tintas a
óleo para pinturas de telas. É
uma planta que é utilizada em quase toda a sua totalidade; do caule são
retiradas as fibras para fabricação do linho e das sementes é extraído o
óleo para utilização nas indústrias de tintas e resinas e é rico em
ácidos linóleos que são o Ômega 3,6 e 9.
Esses ácidos promovem uma
ação protetora para o coração e os vasos sanguíneos e estudos já
demonstram a sua eficácia na redução do colesterol total e do mau
colesterol.
O óleo de linhaça tem ação antiinflamatória (no lúpus
eritematoso) e antialérgica possuindo propriedades similares aos
estrogênios, os hormônios femininos, e prevenindo tumores, entre os
quais, o câncer de mama.
É um aliado na suplementação alimentar
por possuir ação antioxidante contra os radicais livres que, quando
estão em excesso, provocam doenças crônico-degenerativas e
envelhecimento precoce.
Uma de suas substâncias, a LIGNANA, é o
fito-estrógeno mais pesquisado, nos dias de hoje, e oferece proteção
contra as doenças sensíveis aos hormônios sexuais e ajuda a diminuir os
sintomas da menopausa.
Sua constituição apresenta alta taxa de
fibras solúveis (ideal como laxante e auxiliar na digestão), vitaminas B
1, B 2, C, E e,ainda, caroteno,ferro e zinco.
Observação: Essas informações não substituem sua visita regular ao seu médico.
HABITAT:
Amplamente
cultivado nos países do Médio Oriente e na Índia, de onde é originário.
Actualmente, a sua cultura estende-se a outras regiões tropicais e
subtropicais da América, da África e dos países mediterrâneos.
DESCRIÇÃO:
Planta
herbácea que atinge até 1,5 m de altura. As flores são brancas,
cor-de-rosa ou púrpura. Os frutos são umas cápsulas pubescentes que
contêm várias sementes achatadas de 2 a 5 mm de comprimento, que
normalmente têm cor castanha; embora também as haja brancas, vermelhas
ou negras, segundo as variedades.
REFERÊNCIAS HISTÓRICAS:
O
gergelim é uma planta oleaginosa cultivada desde tempos antiquíssimos.
Na Mesopotâmia, na Índia, no Egipto, na China e na Grécia, as suas
sementes eram muito apreciadas como condimento e como alimento
requintado e energético.
No túmulo de Ramsés III (século XIII
a.C.) pode ver--se num fresco a maneira como os egípcios já adicionavam
gergelim à massa do pão. Actualmente continua a ser de uso popular em
países orientais e americanos, onde inclusivamente se prepara com ele
uma bebida semelhante à orchata, que as mulheres tomam para facilitar a
secreção láctea quando amamentam.
PROPRIEDADES E INDICAÇÕES:
As sementes de gergelim contêm uma grande variedade de princípios nutritivos de alto valor biológico:
Lípidos
ou gorduras (52%), praticamente todos eles constituídos por ácidos
gordos insaturados, o que lhes confere uma grande eficácia na redução do
nível de colesterol no sangue. Entre as gorduras do gergelim
encontra-se a lecitina, que é um fosfolípido (gordura fosforada) que
desempenha uma importante função no nosso organismo. É componente
essencial do tecido nervoso, e também se encontra no sangue, no sémen e
na bílis; e intervém na função das glândulas sexuais.
A lecitina é
um poderoso emulsionante, que facilita a dissolução das gorduras em
meio aquoso. Uma das suas funções no sangue consiste em manter
dissolvidos os lípidos em geral, e especialmente o colesterol, evitando
assim que se deposite nas paredes das artérias (arteriosclerose).
O gergelim é, juntamente com a soja, o vegetal mais rico em lecitina.
Proteínas
(20%) de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes
com uma elevada proporção de metionina (aminoácido essencial).
Vitaminas, especialmente a E (tocoferol), a B1 ou tianina (0,1 mg por 100 g) e a B2 ou riboflavina (0,24 mg por 100 g).
Minerais e oligoelementos diversos, especialmente cálcio, fósforo, ferro e magnésio, cobre e cromo.
Mucilagens, a que deve a sua acção laxante suave.
Observando
a composição desta pequena semente, não é de estranhar que nos países
orientais ela seja considerada um restaurador da vitalidade e da
capacidade sexual. Entre as suas muitas aplicações, assinalamos as
seguintes: Problemas nervosos: esgotamento nervoso ou
mental; stress; perda de memória; melancolia, depressão nervosa;
irritabilidade ou desequilíbrio nervoso; insónia (Œ). É um excelente
complemento nutritivo para quem esteja submetido a uma grande actividade
mental ou intelectual e deseje manter um bom rendimento. Sobrecarga física: prática desportiva, gravidez, lactação, convalescença após intervenções cirúrgicas ou doenças (Œ).
Falta de rendimento ou de capacidade sexual, tanto no homem como na mulher.
Existem três tipos de sementes de gergelim: as
de cor branca, marrom e preta, sendo que a última apresenta mais
características medicinais. O óleo de gergelim comumente utilizado é
composto das três variedades.
O gergelim apresenta o sabor doce,
característica neutra e ação principal no fígado e nos rins, nos quais
aumenta a essência (Yin) e fortalece as funções. Igualmente tem efeito
tonificador sobre o sangue.
Indicações para o uso do Gergelim
- Tonifica o fígado e os rins;
- Umedece os cinco órgãos;
- Fortalece os tendões e os ossos;
- Tonifica o estômago e os intestinos;
- Acalma o Qi do fígado;
- Clareia a visão;
- Refresca o sangue;
- Libera os efeitos tóxicos do calor;
- Tônico geral, principalmente após hemorragias;
- Deficiência de Qi baço/ pâncreas e dos rins;
- Fortalece os membros inferiores;
- Combate dores lombares e de joelhos, impotência sexual; reumatismos;
- Evita a queda e branqueamento precoce dos cabelos.
O
gergelim é rico em vitamina A, B1, B2, E, niacina, cálcio, fósforo,
ferro, fibras e, principalmente, em óleos, dos quais 40% é constituído
de ácido linoléico, ácido linolênico, ácido oléico e outros.
O
óleo de gergelim, largamente utilizado, deve ser empregado nas frituras
vegetais, pois esta combinação evita a perda da essência dos mesmos.
Também deve ser empregado para aqueles que fazem dieta exclusiva de
vegetais, na qual faltam os óleos, principalmente os essenciais. Dentre
as gorduras poliinsaturadas contidas no óleo de gergelim, algumas são
essenciais (ácido linoléico e ácido linolênico). O uso de óleo de
gergelim é, portanto, importante, uma vez que o nosso organismo é
incapaz de sintetizar esses ácidos graxos, que são indispensáveis no
transporte de gorduras do sangue, promovendo assim a limpeza de gorduras
saturadas sangüíneas, responsáveis pela hipercolesteroremia.
Gergelim e o Sistema Digestivo
O
gergelim umedece e lubrifica os intestinos. Esta ação deve-se à
presença de ácido linol presente na casca de gergelim, aumentando o
peristaltismo intestinal, o trânsito do bolo alimentar e ativando a
circulação sangüínea ao nível da parede intestinal. Desta maneira evita a
prisão de ventre e as hemorróidas. Nas gestantes com prisão de ventre
em que o uso de laxativos é contra-indicado, deve-se tomar sopa de
gergelim para solucionar este inconveniente.
Gergelim e a Energia dos Rins
O gergelim nutre e fortalece a energia dos rins, aumentando, conservando e repondo a essência sexual.
Age
sobre o coração, através dos rins, evitando as taquicardias. Conserva e
nutre os cabelos evitando o branqueamento precoce, pois normaliza a
função da melanina.
Associando-se o gergelim à papa de arroz
integral, promove-se o aumento da lactação, pelo efeito já conhecido
sobre a Energia do Canal Curioso do Vaso da Concepção.
Gergelim e a Energia do Fígado
O
gergelim é utilizado para aumentar a acuidade visual, quer seja diurna,
quer seja noturna, que é promovida pela presença de vitamina A.
A partir dos 45 anos, quando começa a diminuição da acuidade visual, é aconselhável ingerir gergelim de modo rotineiro.
Outra
ação é sobre a hiperexcitabilidade do nervo periférico levando ao
quadro de neurite. O gergelim também tem ação antinflamatória dos nervos
periféricos.
Gergelim e o Sangue
Nutre o
sangue e aumenta a produção pela presença de ferro. Também atua
aumentando a resistência da parede dos vasos sangüíneos e fortalecendo
todas as células do corpo.
Óleo de Gergelim
Apresenta sabor doce, característica refrescante, ligeiramente frio. Tem ação principal no intestino grosso.
Tem
as funções de umedecer a secura, de favorecer o peristaltismo
intestinal, de neutralizar as toxinas, de ser fortificante de Qi e de
sangue, pois conserva as propriedades dos grãos de gergelim. É um meio
ideal para retirar as vitaminas lipossolúveis dos vegetais.
As
sementes de cânhamo foram consumidas pela humanidade (e pelos animais)
durante séculos. Populações inteiras, sobretudo na China, sobreviveram
em épocas de fome devido a estas sementes. Na China, no cinema, ainda se
podem comprar sementes de cânhamo tostadas, da mesma forma que no
Ocidente se encontram pipocas.
Segundo Rowan Robinson, autor do
livro Manifesto do Cânhamo, o cânhamo, pelas suas múltiplas aplicações e
qualidades, teve e terá um impacto positivo na sociedade em que vivemos
e na ecologia do nosso planeta.
As
sementes de cânhamo têm uma proporção de ómega 3 e 6 ideal para a saúde
humana. São igualmente ricas em minerais e em aminoácidos essenciais, o
que as torna numa fonte completa de proteínas. Pela sua riqueza
nutricional podem mesmo ser consideradas um super alimento da natureza.
O
consumo do óleo e das sementes de cânhamo é ideal para pessoas com
baixo nível de ácidos gordos essenciais, e também para atletas e
crianças. É ainda particularmente valioso à população vegetariana e
vegana, que encontra no cânhamo uma fonte completa de proteínas.
As
sementes de cânhamo inteiras (com casca) são óptimas torradas (tostar
ligeiramente no forno), para fazer leite de sementes de cânhamo, para
germinados ou moídas para usar em receitas com farinha. Por sua vez, as
sementes descascadas são ideais para povilhar massas, saladas, arroz,
para enfeitar sobremesas ou para comer simples.
O óleo de cânhamo tem um sabor suave e é
ideal para temperar saladas. Devido ao seu elevado índice em ácidos
gordos essenciais, não deve ser aquecido porque o calor destruirá os
ácidos gordos. No entanto, pode ser adicionado a todos os alimentos
retirados do calor, para melhorar o seu sabor e índice nutritivo.
Uma
das maneiras mais simples de consumir cânhamo é em batidos. Basta
misturar sementes de cânhamo orgânicas (inteiras ou descascadas) com
fruta e um pouco de sumo num liquidificador.
Uma outra forma de aproveitar toda a riqueza nutricional do
cânhamo é confeccionar leite das suas sementes. A receita é simples:
coloca as sementes de molho durante 24 horas com algumas amêndoas
orgânicas. Escorre, passa por água e mistura numa liquidificadora com um
pouco de água. Coa com um pano ou um passador e está pronto a consumir.
Pode ser conservado durante 48h no frigorífico.
Uma máquina de leite de soja permite também confeccionar o leite
de cânhamo (assim como de outras sementes e frutos secos) de forma mais
rápida e prática.
De forma a aproveitar a riqueza nutricional do cânhamo, no
mercado começam a aparecer alimentos confeccionados a partir das suas
sementes, como massas enriquecidas com farinha de cânhamo, chocolates
com cânhamo.
O óleo de Cânhamo é extraído das sementes de Cânhamo. É Considerado o óleo vegetal maisequilibrado.Contém proteina completa facilmente digerida. Fornece também óleos gordos essencias, omega 3, 6 e 9 requeridos para uma nutrição equilibrada e que são um alimento para o Cérebro e Fígado saudável. Contém calcio, Magnésio, Potássio, Sulfuretos, Fósforo, Ferro e Zinco . Ajuda a recuperar de fadiga muscular. Previne alergias e fortalece o sistema imunitário. É benéfico para a pele e cura eczemas, psoriase e acne. Previne a pele seca e promove o rejuvenescimento da pele.
Modo de usar - Temperar saladas e pratos, em molhos, barrar e para usar na pele e cabelo para rejuvenescimento.
Dosagem diária máxima recomendada(adultos) - 14g (1 colher de sopa) crianças(1 colher de chá)
Exemplo para uma receita de Tempero de Óleo de Cânhamo
- Junte 1/2 copo de óleo de Cânhamo, 1/2 colher de chá de alho picado, 1/2 colher de chá de Gengibre picado, 2 a 4 colheres de sumo de limão, 1/2 colher de chá de adoçante(a gosto) e bata tudo num copo alto com a varinha mágica.
